时报观察丨藏在烟火气里的消费升级

春节消费市场历来是观察民生经济与消费趋势的最佳窗口。今年春节假期消费市场的一个显著现象是，居民消费心理愈发理性，更愿意为好的产品和服务买单。

以曾经家家户户必备的炸丸子、炸豆腐、炸鱼块为例，过去曾是春节厨房里最忙碌的仪式感，如今越来越多的家庭选择直接到集市、饭店购买现成品。有餐饮商家瞄准这一需求，推出399元的年货礼包，内含十款成品，既可自家食用，也能送亲朋好友，凭借专业口味与便捷性，走俏家庭小厨房市场。

消费者的选择，早已跳出“便宜就行”的单一维度：比起省下几十元加工费，大家更看重专业出品的稳定口味，更愿意为省时、省心、口感好的成品付费。

在早餐这类民生小吃领域，这一趋势同样清晰。比如葱油饼生意，就有从业者不断摸索口味，钻研工艺——他们把控蓬松粉配比、摊薄饼皮、掌握大火火候，甚至通过互联网学习改良做法。一袋成本百元的面粉，经过工艺升级后，能卖出900元的营收。他们总结出最朴素的商业道理：产品不被认可，得先从自身找原因；只要品质过硬，即便定价偏高，仍能获得市场认可。普通小吃做到极致，利润丝毫不输大型餐饮。

这是一场藏在烟火气里的消费升级。纵观这些市井生意，都指向同一个结论：低价内卷没有未来，深耕产品才是长久之道。过去行业常陷入“越便宜越好卖”的误区，盲目压缩成本、降低品质，最终陷入恶性循环；如今的消费者，早已认知升级，他们对品质、口感、体验的要求不断提高，愿意为更高价值的商品与服务支付溢价。

这与消费电子市场的逻辑不谋而合：即便手机价格持续走高，消费者依旧愿意为更好的性能、体验买单。人们减少的是不必要的低端消费、冗余消费，增加的是对优质产品、专业服务的投入。

消费结构的优化与升级一直在进行中。大众的消费需求从未消失，只是变得更加理性、看重价值。对商家而言，与其在低价红海中厮杀，不如沉下心打磨产品、提升品质。

本文原载于证券时报2月24日头版

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