十三香做什么菜用

发布时间：2025-09-24 10:56

（1）十三香做什么菜用

这种调味料的用法是很灵活的，可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据自己的实践经验掌握。

一般情况下，要注意的是，最好不要在菜已经起锅后或者将要起锅时放入，因为这样菜香和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差。另外做汤时，除非是火锅汤料或者需要很踏歌内的汤料内可放入十三香，否则像清汤（比如鸡汤、子菜汤等）、和白水汤内，就最好不要放十三香，因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。

（2）用王守义十三香卤料怎么做卤猪蹄

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，十三香，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

（3）鱼汤里可以放十三香吗

放是没问题的。可是味道不会好的，十三香是多种香料的混合，味道太浓重，会遮住鱼汤本来的香味。

鱼汤的做法：

1、把鱼清洗干净，可以用少量的盐巴搓洗干净；

2、然后开始切块，或者可以整条下去熬汤，在鱼身上切几刀痕方便入味即可；

3、切成块状,不要太细；

4、准备两小块嫩豆腐，切成丁状备用；

5、然后准备一块姜切片，切多点防鱼腥；

6、锅里烧热倒入适量油，油温不要太热，并且用小火；

7、放几块姜片，把鱼块放入锅内小火煎下；

8、煎到两边微金黄，倒入少许料酒去腥；

9、然后倒入开水，并且开水要没过鱼；

10、开大火熬鱼汤大概15至20分钟；

11、中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉；

12、放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥；

13、最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬；

14、熬个十分钟左右，放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉；

15、沸腾后就可以出锅。.

（4）十三香有什么作用

三香是一种很常见的调料品，现在很多人做饭都会用到十三香，尤其是炖汤的时候加入十三香的效果更好。十三香指的是13种各具备特色的中草药物主要是包括丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，肉冠，肉桂，砂仁，三奈，民姜，干姜以及紫冠等等，是一种厨房用品，佐料。十三香主要是用来调味的，用来熏鱼，煮肠，味道是相当的好，久吃不腻。而且气味淡雅而清香，还可以去除鱼腥味。里面还含有一定量的山楂，平时适当的吃一些山楂，会有非常好的消食化积，改善人的食欲，降低人体的血酯，有效地控制血压等等的好处。