一种玉米油与盐藻油的复合食用油的制作方法

本发明涉及油脂生产，具体涉及一种玉米油与盐藻油的复合食用油。

背景技术：

1、玉米油是从玉米胚芽中提取的高品质食用油，其主要成分包括高比例的不饱和脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸等，占比可达75%-85%。这些不饱和脂肪酸对于维护心血管健康尤为有益，因为它们有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化等疾病。玉米油因其高含量的不饱和脂肪酸而被认为是一种营养健康的食用油选择。

2、玉米油的生产过程包括清理、干燥、软化、轧胚、蒸炒、榨油及后续的精炼步骤（如脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡）。现代生产工艺采用先进的压榨和精炼技术，确保了油品的澄清透明、清香扑鼻和高油烟点，适合快速烹饪，同时去除了油脂中的有害物质，保留了玉米油的自然特性。

3、因玉米油中不饱和脂肪酸含量较高，本身抗氧化性不如某些富含特殊抗氧化剂的油脂，曝露在空气中会自发地进行氧化造成氧化酸败，从而严重影响油脂的感官及食用品质，现有技术中一般在玉米油中添加抗氧化剂（如生育酚）解决这一技术问题。

4、盐藻油源自极端耐盐的单细胞真核藻类——盐藻（dunaliella salina），主要通过超临界二氧化碳萃取、溶剂提取或压榨等方法获取。这些现代提取技术旨在最大化保留盐藻油中的活性成分，如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、维生素e、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸（如亚麻酸和亚油酸）以及其他抗氧化物质。盐藻油富含多种对人体有益的天然类胡萝卜素和脂肪酸，特别是高含量的β-胡萝卜素，它是维生素a的前体，具有强大的抗氧化能力，能有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，盐藻油中的不饱和脂肪酸对于维持心血管健康、促进大脑发育和降低炎症反应等方面也显示出积极效果。盐藻油的生物活性成分赋予了它多种健康益处，包括但不限于增强免疫力、调节血脂、改善皮肤健康、保护视觉功能、抗辐射以及抗癌潜力。

技术实现思路

1、针对玉米油生产中需添加抗氧化剂等技术问题，本发明提供一种玉米油与盐藻油的复合食用油，二者复配后可改善玉米油的抗氧化能力，同时提升复合油不饱和脂肪酸中亚麻酸的含量，食用后促进人体脂肪酸平衡。

2、本发明提供一种玉米油与盐藻油的复合食用油，由玉米油和盐藻油组成，复合食用油中盐藻油的重量百分比为0.15%~2.50%。

3、进一步的，盐藻油的制备方法包括：

4、s1、盐藻干燥、粉碎、研磨，获得盐藻粉末；

5、s2、盐藻粉末加入溶剂溶解，获得混合液；

6、s3、混合液超声处理，获得超声处理液；

7、s4、超声处理液过滤除去固体残渣，获得提取液；

8、s5、提取液减压蒸馏去除溶剂，获得油脂粗品；

9、s6、油脂粗品脱色、脱臭处理得盐藻油成品。

10、进一步的，步骤s1中，盐藻粉末的粒度为80~120目。

11、进一步的，步骤s2中，溶剂为乙醇，溶解时间为4~24h。

12、进一步的，步骤s3中，超声处理的工艺条件为，超声功率为20~50khz，温度为40~100℃，时间为30~120min。

13、进一步的，步骤s5中，减压蒸馏的压力为10~100kpa，减压蒸馏温度为45~70℃。

14、进一步的，步骤s6中，油脂粗品采用白土吸附脱色，脱色时间为20min，白土用量为油脂粗品总质量的1%，脱色温度为90℃。

15、进一步的，步骤s6中，脱臭处理的压力为0.01mpa，脱臭温度为200℃，脱臭时间为25min。

16、本发明的有益效果在于：

17、（1）本发明提供的玉米油与盐藻油的复合食用油，二者复配后可改善玉米油的抗氧化能力。

18、（2）本发明制备的复合油脂中，omega-6脂肪酸中的亚油酸（la）和omega-3脂肪酸中的α-亚麻酸（ala）含量合理搭配，促进人体脂肪酸平衡。

19、（3）本发明制备的复合油脂不仅保留了玉米油的清淡，还增添了盐藻油的海洋风味，提升了风味体验。

技术特征：

1.一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，由玉米油和盐藻油组成，复合食用油中盐藻油的重量百分比为0.15%~2.50%。

2.如权利要求1所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，盐藻油的制备方法包括：

3.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s1中，盐藻粉末的粒度为80~120目。

4.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s2中，溶剂为乙醇，溶解时间为4~24h。

5.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s3中，超声处理的工艺条件为，超声功率为20~50khz，温度为40~100℃，时间为30~120min。

6.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s5中，减压蒸馏的压力为10~100kpa，减压蒸馏温度为45~70℃。

7.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s6中，油脂粗品采用白土吸附脱色，脱色时间为20min，白土用量为油脂粗品总质量的1%，脱色温度为90℃。

8.如权利要求2所述的一种玉米油与盐藻油的复合食用油，其特征在于，步骤s6中，脱臭处理的压力为0.01mpa，脱臭温度为200℃，脱臭时间为25min。

技术总结
本发明涉及油脂生产技术领域，具体涉及一种玉米油与盐藻油的复合食用油，由玉米油和盐藻油组成，复合食用油中盐藻油的重量百分比为0.15%~2.50%。本发明提供的玉米油与盐藻油的复合食用油，二者复配后可改善玉米油的抗氧化能力。同时，制备的复合油脂中，Omega‑6脂肪酸中的亚油酸（LA）和Omega‑3脂肪酸中的α‑亚麻酸（ALA）含量合理搭配，促进人体脂肪酸平衡。最后，本发明制备的复合油脂不仅保留了玉米油的清淡，还增添了盐藻油的海洋风味，提升了风味体验。

技术研发人员：王亚群,王明星,王月华,程芳园,王秀华,李文娟,李康康
受保护的技术使用者：长寿花食品股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/7/25

网址：一种玉米油与盐藻油的复合食用油的制作方法 https://m.mxgxt.com/news/view/1791953

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