“帅帅家常味”餐厅的爆火秘诀：综艺效应与创新合作

01餐厅火爆原因

► 综艺与明星影响

近期，在长乐路一带，频繁出现一群拖着行李箱的游客，他们目标明确，纷纷涌向同一地点——长乐路175-4号的“帅帅精致家常味”餐厅。这家餐厅究竟有何独到之处，能够在琳琅满目的美食世界中独树一帜，成为众多食客的心头好？

在大众点评的榜单上，“帅帅精致家常味”餐厅正受到广泛追捧。自8月18日以来，该餐厅便稳坐上海本帮菜热门榜的榜首位置，人均消费195元，综合评分高达4.8，且至今仍保持领先地位。据了解，这一排名是根据餐厅近期的综合流量来确定的，这也进一步印证了其极高的热度。

8月28日中午，记者探访了这家火爆的餐厅。店内热闹非凡，座无虚席，食客们纷纷品尝着美食。记者随机询问了几桌客人，得知他们中有人已经提前几个礼拜甚至一个月预订了位置，更有不少人特地拖着行李箱前来品尝。一位正在用餐的食客边吃边向记者介绍道：“这里的菜品确实非常美味，份量也相当充足。如果四个人来用餐，就能尝试到更多特色菜肴了。”

店内，几本厚重的订餐预定记录本整齐地摆放在桌上，每一页都密密麻麻地记录着顾客的预约详情。两位员工穿梭于忙碌之中，一位专心致志地登记着预约信息，另一位则不停接听着电话，应对着络绎不绝的来电。

这家历经五年沉淀的餐厅，近期意外跻身热门行列，其背后推手竟是两股强大力量。其一，腾讯视频推出的《一饭封神》综艺节目火爆荧屏，不仅引领了餐饮行业的风潮，更为众多餐饮店带来了意外的曝光度。其二，知名厨师兼演员谢霆锋的到访与推荐，更是锦上添花。他在店内品尝后的赞赏与在社交媒体上的分享，使得“帅帅精致家常味”名声远扬。而他所钟爱的红烧肉、罗宋汤以及螃蟹年糕等特色菜品，更是成为游客们争相打卡的必点之选。

► 流量与争议

美团平台的数据显示，自7月17日《一饭封神》节目开播后，同款餐厅在美团上的总曝光人次较之前激增了166%，交易用户数增长了42%，线上订单量也上涨了43%。特别值得一提的是，“帅帅精致家常味”的曝光增幅竟然超过了700%。

面对这股汹涌而来的流量，餐厅创始人帅晓剑保持了冷静。他坦言，虽然预料到流量会大幅增长，但实际增长速度之快还是超出了他的预期。“我们的餐厅可能增长了2000%。”尽管如此，他并未被流量冲昏头脑，而是作出了一个明智的决定。餐厅贴出告示，解释由于生意流量远超预期，厨房团队无法应对，服务也无法保证质量。因此，在保证目前正常接单的同时，餐厅将不再接受临时到访的客人。

这样的处理方式，无疑给餐厅带来了一定的争议。部分顾客在社交媒体上表达不满，甚至直接到店内争执，但多数客人表示理解。然而，作为一位出身厨师的经营者，帅晓剑深知餐饮品质的至关重要性。他坦言：“目前的情况就像汹涌的洪水，在刚开始冲击时，我们需要适度调节，以确保品质不受损。因为，品质是餐厅的生命线。如果客人的体验不佳，那这股巨大的流量反而可能成为损害餐厅的锐利武器。”

02餐厅策略与未来发展

► 品质维护与顾客沟通

随着节目热度的持续攀升，餐厅在大众点评上的收藏量也迎来了显著增长。据帅晓剑介绍，节目播出后，餐厅的收藏量从原本的9.3万激增至14.6万，短短时间内增加了5万余收藏，这些无疑都为餐厅带来了更多的潜在客源。然而，他也深知，要留住这些潜在客源，就必须以卓越的品质赢得他们的口碑，这也是he当前的首要任务。

► 创新与合作

为了满足消费者对美食的追求，“帅帅精致家常味”与美团团购合作，推出了多款包含招牌菜的套餐，如红烧肉、盐田虾和响油鳝丝等。此外，平台还将结合时令美食和国潮文化，定期举办会员体验活动，深入探索年轻人多样化的餐饮需求，从而推动餐饮堂食的持续发展。

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