肿瘤专家建议：抗癌饮食需要吃肉？这2类肉或对抑制癌细胞有帮助

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“癌症不能吃肉”“吃素才能抗癌”——这些说法在网络上流传甚广，不少确诊肿瘤的患者为了“活命”，开始盲目戒肉，甚至连鸡蛋都不碰。

然而，事实真的如此吗？一位三甲医院的肿瘤专家指出，抗癌饮食并非等于全素食，一些特定种类的肉类，反而可能成为抑制癌细胞的重要帮手。

这听起来是不是有些令人意外？在许多人印象中，肉类常与“高脂”“致癌”挂钩，怎会变成抗癌的“正义之士”？这背后到底是怎样的逻辑？又有哪些肉值得我们在抗癌饮食中放心食用？本文将从医学角度出发，结合最新研究成果，为广大读者揭开真相。

吃肉真的会致癌吗？误区背后的真相

“世界卫生组织把红肉列为2A类致癌物，难道不是证据确凿？”很多人看到这样的新闻标题，便对所有肉类心生恐惧。但实际上，“致癌”和“直接致命”之间有着本质的区别。

国际癌症研究机构（IARC）将加工肉类列为1类致癌物，是因其加工过程中产生的亚硝胺等物质可增加患癌风险，红肉则是因其在高温烹调时可能产生致癌物。

但是，风险并不等于禁食。关键在于食用的种类、方式和频率。

适量摄入优质肉类，不仅不会增加癌症风险，反而可能通过提供优质蛋白质、免疫因子等，帮助身体对抗癌细胞。

抗癌是否只能靠蔬菜？营养失衡才是真正隐患

很多患者在诊断后开始采取“极端饮食”：不吃肉、不吃蛋、不碰油，甚至每日仅靠蔬菜汁度日。

看似“绿色健康”，实则极易造成营养不良，尤其是蛋白质摄入不足，将严重影响免疫系统功能，削弱身体抵御癌细胞的能力。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》明确指出：肿瘤患者每日蛋白质摄入量应远高于普通人。

如果一味排斥肉类，就不得不依赖植物蛋白和豆类，然而植物蛋白的生物利用率远低于动物蛋白，长此以往，反而会拖垮身体。

专家推荐：这2类肉类，或对抑制癌细胞有积极作用

那么，肿瘤患者到底能吃哪些肉？在临床营养指导中，两类肉类被广泛推荐：鱼类与禽类（如鸡鸭肉）。

它们不仅蛋白质含量丰富，而且脂肪类型健康，尤其是深海鱼类中的Ω-3脂肪酸被证实具有抗炎、抗肿瘤的潜力。

研究显示，Ω-3脂肪酸可通过抑制炎症因子、调节细胞增殖信号通路，达到抑制癌细胞生长的作用。

而鸡鸭肉等白肉脂肪含量低、胆固醇低，更适合肿瘤患者长期食用。

真实案例：抗癌斗士坚持吃鱼，肿瘤控制效果惊人

2019年，一则新闻曾引发热议：北京一位乳腺癌晚期患者在接受规范治疗同时，配合营养师建议，坚持每周摄入3~4次深海鱼类，搭配低油高蛋白膳食，肿瘤标志物持续下降，病情稳定已超3年。

这位患者接受的并非“神药疗法”，而是在科学饮食基础上，坚定执行“有肉有菜”的平衡饮食。

这一案例背后，正是科学饮食理念的胜利。

不是单靠药物抗癌，而是通过调动身体每一份免疫力，与肿瘤长期“拉锯战”。

深海鱼类为何被视作“抗癌明星”？

鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含EPA、DHA等Ω-3脂肪酸，这些成分在多个研究中被证实具有抗氧化、抗炎、促进细胞凋亡等作用。

美国《临床肿瘤学杂志》曾发表研究指出，长期摄入深海鱼类的人群，患结直肠癌风险降低23%。

此外，鱼肉中的优质蛋白质易吸收，对于化疗放疗后的患者，修复组织、增强免疫力都极为重要。

相比红肉，鱼肉几乎不含亚硝酸盐，也不会在高温烹调下产生致癌物，是肿瘤患者餐桌上的“安全牌”。

禽类白肉：低脂高蛋白，守护免疫屏障

许多患者担心“鸡肉有激素”，而刻意回避。然而现代正规养殖的鸡鸭肉并不会添加雌激素，这种担忧实属多虑。

鸡肉富含人体必需氨基酸，脂肪含量远低于猪牛羊，是恢复期患者的首选。

尤其是鸡胸肉、鸭胸肉等部位，脂肪少，蛋白质丰富，且易于烹饪，适合病人咀嚼和消化。

在临床营养科中，这类白肉常被作为术后恢复期的主要蛋白质来源。

高温烧烤、油炸方式，才是“致癌元凶”

需要格外强调的是，不是肉类本身致癌，而是加工和烹饪方式让它“变坏”。

烧烤、油炸、熏制等高温方式会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，长期食用无疑增加风险。

因此，清蒸、水煮、炖煮等低温烹调方式更适合肿瘤患者。

同样一块鱼肉，蒸煮比油煎更保留营养，也减少了有害物质的生成。

肿瘤患者如何科学吃肉？三点建议不可忽视

第一，选择优质蛋白来源：鱼类、禽类为首选，瘦牛肉、蛋类可适量摄入。

尽量避免加工肉制品如香肠、腊肉等。

第二，控制总量不过量：肿瘤患者每日蛋白质摄入量应保持在1.2~1.5克/公斤体重，过多摄入反而增加代谢负担。

第三，搭配蔬菜水果助吸收：肉类搭配富含维生素C、膳食纤维的食物，如西兰花、番茄、胡萝卜，有助于降低致癌物吸收率。

饮食并非万能，但绝非无用

在肿瘤治疗中，饮食是辅助而非主力，但其作用绝不可忽视。科学的营养支持能显著提升治疗依从性，减少副作用，延长生存时间。

而盲目禁食、营养失衡，只会削弱身体的“抗癌战斗力”。

肿瘤专家强调：癌症不是“饿死”的，而是“拖垮”的，营养是维持战斗力的子弹，不能断供。

结语：别让误解断了希望，合理吃肉才是真抗癌

抗癌路上，谣言满天飞，很多患者被“吃素保命”的说法误导，反而陷入营养不良的困境。

科学饮食并非敌视肉类，而是善用不同食材的营养优势，为身体构筑坚固防线。

鱼类、禽类，这两类肉若合理搭配、适量摄入，有望在抗癌战役中，成为默默助力的“营养卫士”。

希望每一位读者都能在信息纷繁中，辨明方向，不盲从、不走极端，用科学武装自己的餐桌。

参考资料

中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》[M].人民卫生出版社,2022.

国家癌症中心.2023年全国癌症统计数据报告[R].北京:国家癌症中心,2024.

［1］刘志红,王小倩,张蕾,等.深海鱼类ω-3脂肪酸对癌症患者的辅助治疗作用研究[J].中国肿瘤临床与康复,2022,29(05):523-528.

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