西贝自救一年闭店过半

西贝自救一年闭店过半

【#西贝自救一年闭店过半#】#广州仅2家西贝正常营业##记者实探西贝门店现状#
预制菜风波冲击客流，半年亏损超6亿元西贝的财务轨迹，在2024年就出现转折。行业数据显示，西贝2023年整体营收超过62亿元，接待顾客3766万人次；2024年营收约58亿元，下滑约6%。贾国龙曾透露，2024年西贝莜面村销售额全国平均下降约10%。公司2024年毛利率约25%、净利率仅5%，明显低于同期海底捞11%的净利率。2025年9月10日，罗永浩在微博吐槽西贝“几乎全是预制菜”，相关话题迅速登上热搜。次日，贾国龙回应称西贝没有一道预制菜，并开放门店后厨参观。但探访过程中陷入“自证变自曝”的尴尬，随后公开道歉并承诺整改，他称这是“西贝成立以来最大的一次外部危机”。风波之下，西贝门店客流断崖式下滑至正常水平的四成。自2025年9月下旬起，西贝展开自救：发放上百万张无门槛100元代金券，推出“满50返50”补贴，40多道菜品降价近20%，并给一线员工平均每人每月涨薪500元、设立委屈奖补贴。根据贾国龙对外披露口径，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。仅2025年11月单月营收就降至2.65亿元，不及往年同期一半，而当月仅工资一项的固定支出就达1.35亿元。
门店从近400家收缩至200多家，行业普遍承压预制菜风波的余波，延续至2026年初。今年1月16日，贾国龙在个人微博首度向罗永浩宣战。同日中午，西贝集团副总裁、公关负责人宋宣发文确认离职。贾国龙承认，1月以来门店生意同比下滑五成。西贝在2026年一季度一次性关闭102家门店。门店数量从巅峰时期的近400家缩减至约203家。窄门餐眼数据显示，截至9月10日，西贝全国在营门店为226家，覆盖25个省份、50个城市。闭店同步带来约4000名员工离职。门店收缩背后，除了受预制菜风波影响外，也是中式连锁餐饮整体承压的外在表现。据行业统计，2025年全国近300万家餐饮门店关闭。一方面，2025年上半年猪肉价格上涨28%、蔬菜批发价涨幅30%；社保新规推高20%—30%用人成本。另一方面，2025年人均餐饮消费降至36.6元，30元以下客单价消费占比达65%。贾国龙亦在试水新品牌突围。今年8月，他推出“天边砂锅焖面”与“天边羊多”。不过，近日呼和浩特和北京部分“天边砂锅焖面”门店被曝已暂停营业或转为其他品牌。特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

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