从《知否知否应是绿肥红瘦》中的生活情景，看宋朝宴饮的礼仪文化

去年寒假热播的古装剧《知否知否应是绿肥红瘦》在一时之间变成了人们闲暇时光的热门话题，这部剧可谓是一部良心剧，不仅在服装效果上面耗费巨资贴近历史，整个画风都非常的有北宋年间的古韵味，甚至在人物的塑造以及性格方面都颇下功夫，让人看来津津有味，颇为享受。

而关于剧情方面，对宋朝年间历史风俗相对了解的朋友们来说，也会发现这部剧的相似度还是蛮高的，角色的一颦一笑都是很有讲究的，而剧中的看点除了大娘子与小娘的勾心斗角，小娘林噙霜在主君面前肆恣卖弄风骚，以及赵丽颖饰演的盛明兰由默默无闻的庶女成为有头有脸的一家主母以外，还有一大看点则是剧中关于北宋生活礼仪以及各种风俗的描写。

这些情节生动再现了北宋年间的繁华热闹，丰富多彩的生活情景，生活方式，例如：参加科举、各类宴会、投壶射箭打马球等等，让我们深刻感受到了北宋时期人们生活的多姿多彩。此外又让我们见识到了北宋的各项交际礼仪，在这其中我们看到了在当时宴请宾客就已经需要递送请帖，与现在的请帖也类似，凭借这个才可以登门，而且关于宴会上需要注意的细节礼貌等也皆在剧中予以呈现。

从《知否知否应是绿肥红瘦》中的生活情景，看宋朝宴饮的礼仪文化

我国自古就是一个非常重视礼仪的国家，被誉为礼仪之邦，而中国又是一个非常重视吃的国家，毕竟民以食为天，吃在中国除了是一种基本的生存需要，可以满足人的味觉与肚子外，同时它还是一项很好的社交方式。

在北宋年间由于经济的发达，人们的沟通交往日益密切，对社交的需求也越来越多。通过吃既不仅可以联络朋友间的感情，还可以商议很多事情，所以自古有很多重大的事项都是在饭桌上商议出来的。

但是因为宴席的礼仪没做到位，而弄的双方不欢而散的事情也时有发生，所以不论是宴请宾客的人家还是前去赴宴的一方都必须讲究一定的礼仪，这里面是颇有学问的，从饭桌上最能看清楚一个人的个人修养，因而接下来就让我们以此为话题，深入了解一下关于宋朝宴饮所需要遵守的各项礼仪。

宋朝宴饮的礼仪

首先就要从请帖说起。在北宋年间主人们想要宴请宾客都必须先向客人们递送请帖，从此也可以看出在宋朝极其重视礼仪问题，换作现在如果相互是朋友，直接询问下是否有时间来吃个饭就可以了，何必这么麻烦。

而客人收到请帖以后，也并不是直接凭借帖子去赴宴，为了让主人家知道你是否有空参加宴会，还得针对请帖写个帖子回复，这是规矩。待到双方都协商好时间后，客人便可赴宴了。关于赴宴的穿着问题也大有讲究，就像现在我们参加不同场合的活动要穿不同类型的衣服一样，在大宋对此也颇有讲究。

朱熹就曾说“士大夫常居，常服纱帽、皂衫、革带，无比不敢出”。

这句话对士大夫群体出席社交场合的穿着做出了明确的规定，必须照此去做，否则就不能出门，而且这还只是最低的要求，如果要赶上朝会、正式宴请，还得更加正式才行。虽然说穿的这么严严实实在如今看来有些不太正常，但在那个年代这就是必须遵循的基本礼仪。倘若随随便便穿一身出去，不仅会引起别人的嘲笑议论，还会被视为不礼貌的行为，是对主人家的不尊重。由此可见穿着的讲究在古代各类场合多么受到重视。

穿戴整齐至主人家门则又有一番规矩要讲。首先到了别人家门口不可冒失的直接进入，而要待人通报主人前来迎接才可登堂入席。从门口到席间的规矩也不少，在宋朝最讲究的就是谦逊恭敬的态度，因而不论主人与客人是多么要好的朋友，都要客套一番，这也是规矩。

具体如何做呢？什么是“东翁西宾”？什么时候动筷子？

一般情况下以示礼貌，主人往往会请客人先行，而客人也要谦虚客气，这样相互客套三次，才能勉强接受走在主人面前。而且每到一处门户前，主人都会停下来让客人先请，客人也要一再客气之后才能行动，所以往往只是几百米的路程经过这样一番你来我往的谦虚客套，仿佛走了好几公里一样。

到了席间也不能随便坐下，而要讲究东翁西宾的座次，若是混淆，反客为主那就闹了大笑话。在宋朝的宴席座次上也体现出了古人的尊老敬老之风俗，倘若邀请的宾客是为长者，按照宋人以右为尊的习惯，则安排长者坐在宴席的右侧位置。而一般的饭堂也是坐北朝南，右手的位置刚好就是整间饭堂的西侧，则符合了东翁西宾的规矩。

而主人自己则会坐在东边的位置，东即左，表示了主人的谦虚态度。而在席位上一般还有一个北面的位置，也是宴席上最最尊贵的位置，此座次则是留给主人家的尊长坐的，所以别看是一个小小的座次问题，其间也是大有学问的。

依次就坐后还不能马上开席，此时仆人们会从主人们的身后走来，捧着脸盆，端着酒杯，拎着酒桶，主人先洗手，宾客也依次洗过手，仆人再按照尊卑次序发放酒杯为各位倒酒，至此宴席才算重视开始，不得不说吃一顿饭真是不容易。待到一盘盘菜上来后，或许大家皆以为该遵守的礼仪都遵守完了，这下该敞开怀大吃一顿了吧。如果是这么想那就大错特错了，在宋朝的饭局上开局了也不能放肆，更不能一上菜就动筷，宋人讲究“酒过三巡，菜过五味”。

主人首先举杯说祝酒词，客人也起立，再按客人的尊卑依次喝下这杯酒，这样算作一巡。另外还值得一提的是在宋朝的宴会上还少不了礼乐的伴奏，关于这礼乐也颇有讲究，主人在敬酒的时候，若是礼乐不停，主客都要一直端着酒杯直到声乐毕，由此也看出宴席间隆重的仪式感。

照上述这样进行一轮即为一巡，过了一巡方可动筷，不过按例也得主人先动，宾客才能吃。边吃还要便回敬酒，直到过了三巡或五巡，宴会才可自由发挥。而到这时也终于可以将束缚在身上的腰带和衫袍解下来，稍微轻松一点的用餐。直到如此宴会的一整套礼仪才算走完，相信大家光是看就已经累的够呛了，若是真身临其境可能早就崩溃了吧。

大宋是一个极其重视礼仪的朝代，这与社会的发展，经济水平文化水平的上升也密切相关，随着人们生活水平的逐渐提高，人与人之间的交往也越来越频繁，而人交往相处最难以避开的话题就是礼貌问题，礼貌代表了一个人的整体素质，更是尊重他人的表现，这是在任何社交场合都必须遵循的最基本问题。

而随着宋朝的发展，生活的方方面面也融入了各种各样的礼仪，吃是人的生活中必不可少的，人与人之间的交往必定也离不开吃的交集，因而如何礼貌的吃，在吃之前需要遵循哪些礼仪在宋朝受到极大的重视，除此以外衣食住行的其他方面也需要遵守一定的礼仪。

参考资料：

《宋史》陈振 著

《东京梦华录》孟元老 著

《宋朝那些新鲜事儿》姜若木 编

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