也说一下龙口粉丝
这两天，因一位影视明星说，龙口是龙口粉丝的发源地，有人问我龙口粉丝的事情。我以前也曾给别人讲过龙口粉丝，也看到网上有人介绍龙口粉丝，某地某品牌粉丝企业也在向社会发布龙口粉丝的历史渊源。
然而，通过对龙口粉丝历史的深入了解，发现以前自己的认识及自己的说法还是存在问题的。以前我也曾经对别人说：龙口粉丝招远造，经龙口港外销，时间长了，人们口口相传，就叫龙口粉丝了。这个说法是不准确、不全面的。
作为中国传统名优特产的龙口粉丝，其历史可追溯至明清时期。明末清初，约十七世纪，山东龙口一带的农民，利用当地盛产的绿豆为原料，通过手工工艺制作成粉丝，这种粉丝被称为绿豆粉丝。因绿豆粉丝用料考究、晶莹剔透、韧性强、口感好，广受人们欢迎。
十九世纪，绿豆粉丝的制作工艺逐渐传到了周边地区，如招远、莱阳、莱州、蓬莱等地，尤其是招远张星一带，制作绿豆粉丝更是成为当地的一大特色。
其时，山东半岛的许多人通过龙口港去东南亚谋生，因对家乡特产的喜爱，从十九世纪到二十世纪，绿豆粉丝就通过龙口港大量出口到东南亚一带。绿豆粉丝因其原产于龙口，又是通过龙口港进入到当地，因此，在当地华人中，龙口粉丝的名声越来越响亮，之后，龙口周边地区的人们也纷纷将这种绿豆粉丝称为龙口粉丝。
前面说过，招远张星镇一带制作绿豆粉丝十分兴盛，作粉丝的村子多、粉丝作坊多，粉丝已经成为了当地的主要产业，影响力也是比较大的。这也是后来有人说龙口粉丝招远造的出处。前些年，招远还建设了粉丝文化博物馆，这也使一些人更加坚信了招远才是龙口粉丝的发源地的说法。
现在再去争夺谁才是龙口粉丝的主人，似乎没有太大的意义。二十一世纪初，国家已将龙口粉丝列入国家地理标志产品，规定只有龙口、招远、莱阳、莱州、蓬莱等地按照“六艺”古法生产的粉丝才能标注龙口粉丝。山东省也将龙口粉丝制作工艺列为非物质文化遗产加以保护。
顺便说几句。龙口粉丝的制作原料是当地绿豆。由于绿豆的产量较低，价格较贵，难以满足市场需求。一些厂商也有用豌豆作原料制作粉丝的，也称为龙口粉丝，相比绿豆粉丝，口感略差一些。但是，还有一些厂家，用绿豆、豌豆之外的其它原料，或在绿豆、豌豆淀粉中掺加其它淀粉，制作粉丝。这种粉丝从严格意义来讲，就不能称为龙口粉丝了。
