安徽寿县：一席豆腐宴 千年风情画

近日，第六届长三角城市非物质文化遗产特展在安徽宣城开幕。本届特展以“非遗传承·健康生活”为主题，汇聚上海、江苏、浙江、安徽四地共40项特色传统技艺，通过“线下展示+线上联动”的方式，全面展现近年来长三角地区在非遗保护、传承与发展方面取得的最新成果。

观众在参观豆腐宴。张士兵摄

在众多精彩纷呈的非遗展示中，来自淮南市寿县的中国烹饪大师、徽菜名厨、豆腐宴非遗代表性传承人张士宏制作的“豆腐宴”尤为引人注目，成为展馆中一道兼具视觉冲击与味觉体验的文化风景线。这也是张士宏继今年亮相第二十一届中国(深圳)国际文化产业博览交易会、合肥2025世界制造业大会之后，再次携这项承载厚重历史与精湛技艺的非遗瑰宝，登上高规格展会的中央舞台。

菊花豆腐。张士宏豆腐宴非遗传承馆供图

展台前人流如织，观众络绎不绝。张士宏以豆腐为“画布”，巧妙将历史典故与自然意象融入菜肴创作——“淝水之战”的壮阔、“风声鹤唳”的紧张、“刘安点丹”的神奇、“时苗留犊”的清廉，以及菊花、牡丹的雅致形态，都在他手中化作一道道形意兼备、余韵悠长的豆腐佳肴。每一道菜品，仿佛都在无声讲述寿县这座千年古城深厚的豆腐文化渊源，引领观众步入历史长河，感受楚风汉韵的绵延不绝，沉浸式体验淮南地区独特而浓郁的地域文化魅力。(王友唐)

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