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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
建安十三年，在三国的谋略圈，有2位天才狭路相逢了。
一位是刘备的得力军师，人唤卧龙先生；
另一位乃是东吴的大都督，公瑾先生。
这两位之间的相互较量，可谓三国中的精彩篇章，有不少成典故就出自二人之手，如“赔了夫人又折兵”。
诸葛孔明和周公瑾，可谓谋略界的奇才，若二者不是生于同一个时代，必定能够辅助君王，成就一番霸业。
奈何，狭路相逢智者胜！
几经交手，最终在公瑾先生的“既生瑜何生亮”中落下帷幕。
熟读三国的朋友，定然知道这诸葛亮三气周瑜的典故，二者既然作为典型代表，少不了要被后人比较一番。
《02》
而在白茶圈，也有两位宛若周公瑾和诸葛孔明一样的明星，少不了要被比较一番。
它们就是政和白茶和福鼎白茶。
常有喝白茶的朋友问：小陈，这福鼎白茶和政和白茶有什么区别呢？喝起来都一样嘛？
福鼎白茶和政和白茶，虽然同宗同源，但经过千百年的发展，还是有所不同。
福鼎白茶和政和白茶的区别，主要表现在4个方面。
一、茶树品种不同
1、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶种（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主。
它的特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
2、政和白茶
主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。
它的特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
二、茶青不同
福鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别，主要体现在四个方面：
1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，政和白茶所带有的白毫少，福鼎白茶的芽头所带的白毫多。
2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏，福鼎白茶的芽叶更加丰富。
福鼎白茶茶青的芽头会更肥壮，而政和白茶的茶青会更瘦小，一个像个胖子，一个像个瘦子。
3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。对比二者的牡丹就够发现明显的不同。
《03》
三、生长环境不同
在中学的时候，我们都学习过，生物的性状是会受环境的影响。
同一种生物在不同的环境下成长，所形成的品质特点也不一样。
来分别看看福鼎和政和的茶产区有什么特点。
1、福鼎产区
福鼎位于福建省东北部，东南濒东海。
福鼎临海，气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，有利于白茶品质的形成。
年平均日照时数1621.7小时，光照适中，有利于白茶生长。
2、政和产区
政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。
平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
政和白茶接收日照的累计时间长，便于变成品质的形成。
3、日照长短对茶树口感的影响
虽说日照有利于茶树的生长，但过长时间的光照，容易让茶叶出现苦涩感、长期以往叶片容易变老，也会损害白茶的口感。
且种植白茶，以散射光为佳，直射光容易破坏白茶的品质。
《04》
四、制作工艺不同
不同的生长环境，会影响茶青的品质，这不同的制作工艺，也会直接影响白茶的品质。
政和白茶和福鼎白茶虽然同样是用传统的工艺制作而成，整个加工的过程总结来说就是萎凋和干燥两大流程。
但具体的制作过程却有所差别，这也直接导致了两地白茶品质的不同。
1、福鼎白茶
福鼎白茶在加工制作的过程中，主要是依靠自然萎凋的方式，说白了就是靠晒出来。
在茶产区，不少茶农为了方便日晒白茶，还建造了阳光房，以便晒干白茶。
远远看去，白茶就像在做日光浴。
这种萎凋的方式，受天气的影响大，如果天气晴好、阳光明媚，这样做出来的白茶香气高昂，还有太阳的味道。
2、政和白茶
而政和白茶的萎凋方式就有所不同。
政和白茶主要是在室内萎凋，先阴干之后再晒。
整体上是阴干为主，茶汤少了阳光的鲜爽味道。
《05》
抛开上述的差异，福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后，还有外形、香气和口感上的不同。
1、外形上的不同
在外形上，福鼎白茶所带有的白毫会更加明显，芽头会更加肥壮、短小。
政和白茶的白毫不如福鼎白茶明显，芽头细小，茶身整体更狭长。
二者的外观区别明显。
2、香气上的不同
因为萎凋方式的不同，福鼎白茶和政和白茶的香气也有很大不同。
福鼎白茶的香气会更加高昂、鲜爽，香气多为青草香、花香。
政和白茶的香气会弱一些、沉闷一些，香气多为发酵过的蜜饯香。
3、口感上的不同
福鼎白茶的口感整体来说更加清爽，茶汤纯净、柔和、清冽；
而政和白茶的整体口感会更加黏腻，茶汤浓稠，但不滑。
《06》
这就是福鼎白茶和政和白茶的不同。
它们之间，有着剪不断理还乱的爱恨纠葛，被比较也是在所难免的。
但因为外界主导因素的影响，现在的白茶圈，声名大噪的是福鼎白茶。
而政和白茶，似一个刚刚起步的明星，知名度、个人能力都还有待磨炼。
福鼎白茶和政和白茶各有其好，选择哪一种，全凭隔个人喜好。
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