视频丨家的幸福萦绕在锅碗瓢盆之间

近来，道滘十大名菜在各大餐厅的销量持续提升，越来越多的市民也关注到既具特色又颇为美味的道滘十大名菜。

道滘镇“学做道滘名菜，送给挚爱的她”活动吸引了许多男士参加，活动通过道滘十大名菜明星餐厅的大厨手把手教学，让市民学会道滘十大名菜的制作方法。同时，通过美食传递心意的方式，也得到了不少人的认可。

据介绍，“学做道滘名菜，送给挚爱的她”是道滘镇十大名菜品鉴季系列活动之一。此次活动通过由道滘镇十大名菜明星餐厅的大厨手把手教学的形式，教会报名者道滘十大名菜的制作方法，并鼓励人们将亲手制作的道滘十大名菜献给“挚爱的她”。此次活动完全免费，并持续接受市民报名。

道滘肉丸与蟛蜞是“绝配”

在活动当天，报名参与的市民作为嘉宾莅临位于道滘镇大岭丫村的邻居私厨。这家餐厅荣登道滘镇十大名菜明星餐厅之一的榜单。邻居私厨的大厨潘帜根则手把手教嘉宾们学习烹饪道滘十大名菜之一的蟛蜞肉丸粥。

道滘十大名菜之一的蟛蜞肉丸粥

关于蟛蜞肉丸粥这道名菜的诞生过程，在道滘镇有这样一个传说：

明末清初，道滘人叶如日率族人在道滘抗击清军。1647年农历正月，叶如日率众人在江边埋伏，斩清兵数百人。

明末战事不断，食物紧缺。虽然想要大摆庆功筵席，但叶如日考虑到未来抗清任重，不愿挥霍粮食财物，于是命人在营地支起大锅煮粥，将猪肉剁碎后捏成小粒肉丸，再在田间、河边抓一些蟛蜞洗净后放入粥中。没想到这原本是为了节省食材的庆功粥宴，却格外地美味动人。

没多久，叶如日的队伍与沥滘、市桥一带的援军联手，在虎门入海处消灭来犯清兵二千余人。此后，小巧玲珑的道滘肉丸慢慢为世人所知。这些细小的肉丸每粒都可以随一匙粥入口，爽口弹牙。用这种肉丸煮出来的粥，稀烂稠糊，粥底清润而不夺肉香，配以头菜丝，蟛蜞，相互彰显其真味，口感丰富。可谓是肉丸加粥，美不胜收。20世纪60年代，道滘一位名叫叶成的曲艺爱好者因为擅长打鼓而被称为“打鼓成”。他后来因为厨艺了得，被调入公社饭堂做大厨。他将打鼓的技巧和节奏应用在肉丸的制作上，配上实心铁棍作为“鼓槌”，将新鲜猪肉和冬菇、葱等食材调料相结合，更是让道滘肉丸声名远播。

制作道滘肉丸

据《本草拾遗》记载，蟛蜞有清热解毒；除湿止痒、解毒消炎的作用。许多道滘人对蟛蜞这一特色食材都有特别的感情。

此次活动请来的嘉宾，也都是蟛蜞和道滘肉丸这两种道滘特色食材的爱好者。

蟛蜞与道滘肉丸的搭配总能相得益彰，正如一对恩爱的夫妻总是相互扶持，相互成就。

此次活动的嘉宾，正好也是两对模范夫妻。

卢素冰是道滘今年道滘妇联评出的“最美女性”。她在大岭丫村委会妇联工作16年，从事基层妇联工作。值得一提的是，她成立了一支巾帼志愿者队伍，卢素冰参加志愿服务时间累计达到376小时，被评为星级志愿者。

卢素冰和叶树昌夫妇

另一组嘉宾则是吴永华和曹金茹夫妇。曹金茹与爱人吴永华是道滘镇“最美家庭”。曹金茹的家庭充满和谐美满，她在工作中表现勤奋，家庭生活洋溢着爱。她和丈夫互相扶持，共同打造出一个幸福之家。

吴永华和曹金茹夫妇

夫妻合力做出最美味的“名菜”

虽然“学做道滘名菜，送给挚爱的她”设计的初衷是鼓励让更多的男士通过烹饪道滘十大名菜表达对所爱之人的情感。但在此次活动中，记者更多是看到了嘉宾们相互扶持的一面，甚至在丈夫学习做菜的时候，妻子会习惯性地上前帮忙。

见一斑而知全豹，“最美家庭”“最美女性”的荣誉可谓是实至名归。

卢素冰和叶树昌已经结婚20多年，育有两名子女。夫妻俩平时工作都较忙，但家务都是抢着做。

卢素冰说，丈夫叶树昌是一个做事非常认真的人，他做饭也做得非常用心，哪怕只是炒一个青菜也非常美味。

“关键是心意。”卢素冰说，丈夫是一个非常勤快的人，为了做出美味的食物，经常跟着电视节目自学厨艺。

一方面是卢素冰对丈夫的夸奖，一方面则是叶树昌对妻子的体贴。

叶树昌说，他们夫妻结婚后，妻子带孩子非常辛苦，他有一段时间工作非常忙，几乎所有的家务都是妻子一个人扛，让他感到非常歉疚。后来，他只要有时间，都会尽可能地多分担家务，让妻子可以轻松一点。

走进厨房，叶树昌展现出来的厨艺得到了大厨潘帜根的高度评价。

随后，品尝到丈夫亲手制作的蟛蜞肉丸粥，卢素冰连说“好香，很鲜甜，很有蟛蜞的香味，以后回去也要这样做啊”。

卢素冰和叶树昌夫妇

叶树昌则说，这次跟着大厨学到了很多技巧。他以前不知道原来蟛蜞和肉丸先下锅煮，香味会变得更加浓郁。

凡事为对方着想，是吴永华和曹金茹夫妇给外界留下的鲜明印象。曹金茹说，家里都是丈夫做饭，例如他做的韭黄炒蛋味道非常好吃。

他们都是中学教师，虽然都很忙，但是都愿意为家庭付出。一般是妻子买菜，丈夫做饭，相互配合。

曹金茹不忘为丈夫点赞说，家里的一双儿女都夸吴永华的厨艺比自己更好。在丈夫学做菜的过程中，曹金茹也忍不住去帮忙。夫妻之间的默契展露无遗。

吴永华说，他虽然不是道滘人，但是在道滘工作的他一直都在关注道滘十大名菜，也专门品尝过。他说，虽然他是江西人，但也觉得道滘十大名菜的味道非常不错，尤其是古法卤鱼头这道菜的味道让他尤其惊艳。虽然觉得十大名菜美味，但是心里总是觉得制作的难度有些大，没想到实际做起来却发现很好上手。

“回去之后也要在家里做这道菜！” 吴永华和曹金茹品尝了刚刚出锅的蟛蜞肉丸粥，都对这道菜的美味赞不绝口。

吴永华和曹金茹夫妇

接下来，“学做道滘名菜，送给挚爱的她”还将继续进行，下一场活动将在4月2日举行。欢迎有兴趣参加此次活动的市民踊跃报名。

报名联系方式：卢先生 电话18617216505

道滘十大名菜分别是：

禾花鲤炊饭

金针头蟛蜞汤

古法卤鱼头

瓦煲地麻鸡

田螺焖青头鸭

蚬贝上口冬瓜干

道滘三宝

河鲜爆齐眉米

咸扒豆角炒腩肉

蟛蜞肉丸粥

点击下方链接，深入了解道滘十大名菜：

品味道滘 美美与共

【记者】卢真伟

【拍摄/剪辑】陈雅靖

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