明星开餐馆，谁收割了谁？

陈赫的“贤合庄火锅”、尹正的“黄鱼先生”、任泉、黄晓明、李冰冰合开的“热辣壹号”、赵薇的“乐福餐厅”、郭德纲的家常菜馆“郭家菜”……明星开餐馆已经不是什么新鲜事。

小编在网上粗略搜了下，光明星开奶茶店就有几十个品牌，包括马东的“谢谢茶”、杨颖黄晓明的百万奶茶、关晓彤的“天然呆奶茶”、张继科的“猴子的救兵”、胡海泉的“本宫的茶”......除了奶茶店外，餐饮类更不在少数，黄晓明的“烧江南烤肉”、薛之谦的“上上谦火锅店”等。有统计显示统计，明星开店，61.7%都是餐饮行业。

但这真是一桩好生意吗？

门槛低更易“摔跟头”

明星光环，在拥有现成的知名度、粉丝优势下，餐饮业一直是明星们副业的主要方向，但事故频出也屡见不鲜。

近日，陈赫创立的合庄卤味火锅店就再次“塌房”。位于杭州的一家门店，因吊顶脱落，导致顾客在就餐时手骨折、脸烫伤。

“吃火锅都得买份保险，有生命危险！”。

有网友调侃：这真是吃个饭“锅从天降”。

去年贤合庄长春一家门店就曾因锅底爆炸，导致顾客手脸烫伤，而上热搜。

随后，陈赫发微博道歉，但事故对贤合庄品牌乃至明星形象的影响则难消除。安全问题频发，暴露的不是陈赫本人的管理能力问题，而是加速扩张下，品牌加盟模式的风险。

几乎在同一时间，何炅爸爸何畏的文化传媒有限公司因未按时履行法律义务被列为被执行人，执行标的为43.97万元。何炅爸爸事件曝光后，网友们也是感到百思不得其解。按理说何炅出道多年早已经是财务自由，这何炅爸爸只是欠了40多万债务，这点钱对他们来按理说都不算事。

报道出来后，小编发现何炅爸爸可是很有生意头脑的人，多年来一直搞各种商业操作，而何炅自然是最好的活广告。从拌饭到奶茶……餐饮板块可真是齐全。

但翻车也是不断。

去年，何炅爸爸的餐厅就频繁被爆出：收了加盟费却啥都不做，所谓“保姆式服务”几乎什么也没有，加盟商加盟后丝毫没有兑现事件。炅爸爸旗下的无骨烤鱼饭，更也因扩张太快而疏忽运营，持续整顿。

明星疯狂收割

明星开餐馆，快速吸引加盟商，拿到分红，就能快速赚钱。

从陈赫的贤合庄火锅加盟情况来看，加盟费高达48万元，保证金5万元，就去年开出700余家门店来算，单加盟费就吸金3.7亿元。

而郑恺的“火凤祥火锅店”也是如此，交纳至少28万元加盟费才能“入局”。这两年，火凤祥开店500多家，加盟费也收取近1.5亿元。

可以看出，有了明星流量的加持餐厅，加盟费往往比行业平均线高出很多。

有人给这样算过一笔账，投资一家贤合庄火锅店至少需要200万，除去加盟费，还有装修、广告宣传营销、店面资金等占总消费的一半以上，后续原材料、火锅底料、餐饮、桌椅板凳等都需要从品牌进货。

有餐饮业内人士透露，目前贤合庄一家门店的毛利率在60%左右，净利率接近20%，所以能快速回本。

然而，对比“火锅大佬”海底捞，2019年，海底捞经营收入256.09亿元，年内净利润23.46亿元，经营毛利率为18.6%，净利率仅8.8%。要知道，2019年，海底捞的翻台率为4.8次/天，如此看来贤合庄实属虚高。

如此疯狂收割加盟商，一年开出700多家门店，你说这些明星和投资商是想真心做餐饮，还是只想快速回收资金，割加盟商的韭菜？

反过来，加盟商之所以蜂拥而上，押注的还是明星大牌效应，希望借助明星顶流迎来消费者。

所以，这是一门好生意吗？对于投资人和明星，答案当然是肯定的，但对于加盟商，就冷暖自知吧。

新金融记者 刘姝乐

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