老干妈矿物油超标，和煤油车装食用油真没啥关系

发布时间：2025-09-25 08:26

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一则食用油运输的新闻引来广泛关注：

刚运完煤油的罐装车不经过任何清洗，直接装运食用油。涉及的食用油企业还是正规央企，不是小作坊。这自然引发很多人的恐惧：自己在超市精挑细选的菜油，是否还不如街边黑暗料理的地沟油？

虽说涉及正规粮食企业，但要强调，至少目前公布信息显示这些企业并不知情。存在没有查验运输车辆的失职，可不是粮油企业故意用不合规的车辆运输。

这也让很多人联想到几年前的另一则新闻：

老干妈等多款油辣椒产品在7年前曾被曝光检测出矿物油超标。不少网友表示当年看不懂的新闻，过了7年终于看懂了。

呃，很遗憾，不是看懂了，是想多了。食品的矿物油超标，和煤油罐车装食用油大概率没有任何关系。

矿物油和煤油的相似之处只是都可以从石油分馏而得，但属于不同物质。矿物油本身又是一个很宽泛的概念，WHO将从石油从初步提纯的矿物油列为1类致癌物，也就是有充分的导致人类癌症的证据。但如果是精炼的矿物油，那么是3类，属于没有致癌证据。而煤油明确对健康有害。

在日常生活中矿物油用途很广。医药方面，矿物油被用于通便、个人润滑。化妆品领域，很多润肤霜包括儿童润肤霜都会加入矿物油。当然，这些矿物油必然是精炼的，对人体没有危害的类型。

老干妈等食品检测出矿物油，大概率是因为一些矿物油也在食品行业里使用。非常有争议的是直接在食品里加入矿物油，这一般是在糖果行业，目的是让产品有光泽。国外一个经典糖果瑞典小鱼就有矿物油：

成分表里的White mineral oil就是一种食用品级的矿物油。这玩意儿你倒不用担心食品公司加多了，因为矿物油有通便作用，加多了直接引起腹泻，所以自动限制剂量。

把矿物油当食品原料的在整个食品行业里是少数，真正多的是食品包装、机器润滑。像在菜板上抹一点矿物油，可以形成一层防水层，不会吸收异味，但这显然也会让人摄入一点矿物油。WHO一项早期分析显示一个人每天摄入食用矿物油的上限是100毫克，其中80%会来自烘烤器材上带入的矿物油。

食品中检测出矿物油也不是老干妈专享。在中国食品相关的研究里，更值得关注的应该是有两项研究显示国内很多婴幼儿食品，包括奶粉中含有矿物油。由于矿物油在食品工业中的广泛应用，很多食品可能带入一些，但目前食品安全的普遍看法是应该尽量减少婴幼儿、儿童摄入量。

2020年发表的一篇论文，在2018年采样中国市场上51个婴儿奶粉，其中17个测出矿物油。

矿物油还能根据成分分为两类，一类是饱和碳氢矿物油，MOSH，另一类是芳香烃碳氢矿物油，MOAH。后者被认为健康威胁更需要警惕，存在致癌风险。在上述研究中一些婴儿奶粉里检测出了MOAH。羊奶制成的婴儿奶粉矿物油问题更普遍，12个都为阳性，其中最高的一个MOSH 3.5mg/kg，MOAH 0.7mg/kg。但这可能是包装导致，铁罐最少，纸包装次之，铝箔塑料最多。

2021年发表的一篇论文则是检测中国市场上的婴幼儿辅食：

该研究没有检测出MOAH，不过大部分产品检测出MOSH。查了下当年老干妈的检测结果，超标也是MOSH：

很有可能这也是食品加工过程中，包装材料或其它操作带入了一点矿物油。和现在爆出来的煤油油罐车装食用油应该没关系。

其实老干妈检测结果里还有多环芳香烃PAH超标。PAH被认为是明确的致癌物，食品中肉类炙烤都会产生PAH。估计老干妈生产过程也引入了PAH。

考虑到一般人使用老干妈等调味料的摄入量，少量矿物油、PAH的存在对人体实际影响应该很小。但相比可能是加工过程中偶尔带入的矿物油残留，当年老干妈等公司极为不屑的回应更值得担忧：

是的，检测机构可能不够权威、官方，但不代表检测结果就不对。是的，少量矿物油可能无害，可不代表产品中出现矿物油就不是问题。老干妈的矿物油从哪里来，是否是某个包装有问题，如果是，是否值得更新生产方式，避免矿物油进入产品？这些在7年前并没有得到回答。这或许也是什么现在看到煤油车装食用油，很多人会觉得“我懂了”。

因矿物油被质疑的不止是老干妈。雀巢曾经几次因为潜在矿物油问题被质疑，参考这家食品巨头的回应。