盐边黑松露的功效与作用

对于黑松露,很多人都觉得它的外形和气味都很奇怪,在攀枝花盐边县,盐边黑松露是当地甚至全国松露的主产地。盐边黑松露在国际中都有较高的认可,被视为名贵食材。

盐边黑松露的功效与作用 对于黑松露，很多人都觉得它的外形和气味都很奇怪，在攀枝花盐边县，盐边黑松露是 当地甚至全国松露的主产地。盐边黑松露在国际中都有较高的认可，被视为名贵食材。 盐边黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深 棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。黑松露主要生长盐边， 盐边黑松露产业也是主要支柱产业之一。 黑松露的成熟期通常在每年的 11 月到次年的三月， 通常最好的季节是在 12 月到次年的 3 月之间。关于黑松露的味道，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂 蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味。甚至专业闻香师这样描述： 汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道。究竟什么味道，每个人的结论都不同。 现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸（包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸） 、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素， 以及鞘脂类、脑苷脂、神

经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多 肽等大量的代谢产物，具有极高的营养价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效； 鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性；多糖、 多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于养生。

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