港式风情大排档：大湾区明星的美食之旅

发布时间：2025-09-15 07:22

01大湾区明星再就业

大湾区明星如陈小春、张智霖等参与节目《大湾仔的夜》，凭借幽默和实力赢得观众喜爱，再度合作展开港风大排档的经营。节目尚未收官，便有消息透露他们已着手准备新节目，这一消息迅速激起了观众的期待。如今，《大湾仔的夜》已如期而至，陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰这五位哥哥再度携手，开启港风大排档的经营之旅。

《大湾仔的夜》里，五位哥哥的幽默无处不在，他们时而聚在一起，即使只是用带着口音的普通话闲聊，也能让人捧腹大笑。

▲ 港风大排档的经营日常

尽管平日里自嘲为“上班一条虫，下班一条龙”，但真正面对工作时，几位哥哥却显得格外严谨。明星们在节目中展现了认真的工作态度，邀请专业厨师指导，认真筹备试吃内测，努力提升烹饪技艺。他们一丝不苟地打扫卫生，精心筹备试吃内测，每日早晨召开例会总结经验。更值得一提的是，每期节目都会邀请专业厨师进行指导，让他们在烹饪技艺上不断精进。

02港式美食之碟头饭

▲ 碟头饭的历史与演变

或许许多朋友还未曾了解，碟头饭究竟是何方神圣。简而言之，碟头饭就是以“碟子”为单位的一份“饭+菜”的组合，类似于我们熟悉的盖浇饭。曾经，碟头饭被誉为“平民恩物”。在旧时的广州，众多辛勤劳动的底层工作者被亲切地称为“咕哩”。由于碟头饭不仅价格亲民，而且分量充足，能够很好地满足他们的饱腹之需，因此这些劳动者们每日收工后，都会选择在快餐店享用一份碟头饭来填饱肚子。正因如此，当时的碟头饭也被人们亲切地称为“咕哩饭”。

如今，碟头饭已不再是昔日平民的廉价果腹之选，而摇身一变成为港人日常钟爱的美食。其中，一份香滑的豆腐搭配肥美的火腩饭，更是被誉为“男人的浪漫”。

▲ 现代港式餐饮的代表

碟头饭，这道看似平常的港人日常美食，其实蕴含着不少烹饪的学问。现代香港餐饮保留并发扬了传统，通过专业厨师的精心烹饪，传达出香港的生活节奏与独特味道。要做到色香味俱佳，不仅需要掌握火候和时间的精准搭配，更考验厨师的经验和手法。为了将这份美味呈现给每一位顾客，九龍冰室特聘经验丰富的香港厨师，用心制作每一份碟头饭，力求还原最地道的港式风味。