红薯杂粮软糖的研制

红薯杂粮软糖的研制

【摘要】： 以红薯全粉为主要原料,搭配玉米粉和大豆粉,以麦芽糖醇、山梨糖醇和木糖醇作为甜味剂代替白砂糖和部分麦芽糖,研制红薯杂粮软糖。采用质构仪和感官评定方法研究软糖的品质,确定杂粮搭配比例和糖醇最佳用量。试验结果表明,红薯杂粮软糖的最佳配方为:红薯全粉15 g...

【引证文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 卫丽夙;牛晓峰;魏巍;孟慧芳;王愈;红枣核桃汤圆的配方研究和工艺优化[J];食品研究与开发;2020年11期 2 刘倩婷;杨映慈;廖芸艺;戚伟玲;邹秀容;朱建华;利用木糖醇和山梨糖醇开发无糖凝胶糖果[J];农产品加工;2020年12期 3 刘群;于辉;迟晓君;陈庆敏;岳凤丽;响应面法优化柿子软糖的配方研究[J];中国果菜;2020年08期 4 曹洁;刘俊;三七花菠萝夹心软糖的研制[J];农产品加工;2019年01期 5 曹洁;刘俊;三七叶保健软糖的研制[J];安徽农业科学;2018年36期 6 古明亮;刘学彬;王建;罗代友;四川省糖果产业发展现状及对策[J];现代食品;2018年19期 7 黄峻榕;李艳芳;蒲华寅;李宏梁;质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究中应用的研究进展[J];食品工业科技;2017年04期 8 刘敏;姜雪;黄立归;吕思瑶;孙悦;陈兴明;马洪波;黑枣姜汁保健软糖的研制[J];吉林医药学院学报;2017年05期 9 范会平;郭子健;李菲菲;赵天学;艾志录;速冻调理甘薯饼的研制[J];农产品加工;2017年23期 10 魏晓峰;刘敏;丁香花凝胶暖胃保健软糖配方的研究与工艺优化[J];保鲜与加工;2016年01期 中国硕士学位论文全文数据库 前2条 【参考文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 陈可可;王俞人;方旭波;陈娜;费建枫;余辉;海带软糖的生产工艺研究[J];粮油食品科技;2013年02期 2 高翠霞;石钰;大豆的检验及营养价值的应用[J];中小企业管理与科技(下旬刊);2013年07期 3 赵节昌;玉米的营养价值及其“黄金食品”的制作[J];农产品加工;2013年07期 4 郭祖锋;李哲斌;安亚平;甘薯的营养价值与保健功能[J];农产品加工;2012年08期 5 黄晓兵;冉旭;谢婧;红薯软糖的研制[J];食品工业;2011年01期 6 陈艳;黄晓兵;冉旭;紫薯软糖加工工艺的研究[J];食品工业;2011年05期 7 李丹丹;李汴生;阮征;凝胶软糖质构特性的感官评定与仪器分析研究[J];食品工业;2011年07期 8 赵燕;李建科;李锋;麦芽糖醇在无糖食品中的应用[J];中国食品添加剂;2007年01期 9 夏剑秋;张毅方;大豆中主要营养成分和微量元素的功能作用[J];中国油脂;2007年01期 10 刘垚;高群玉;蔡丽明;山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用[J];中国酿造;2007年11期 中国硕士学位论文全文数据库 前1条 【相似文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 李玮;王秋成;高鸿;贾利蓉;刘学彬;王泽斌;红薯杂粮软糖的研制[J];食品工业;2014年12期 2 张光郁;刘志新;梁庆眉;李红光;红薯“变脸” 杂粮小货打进城[J];农家顾问;2009年03期 3 李冬梅;蔡静贤;余苑婷;谢晓媚;朱宝瑜;红薯木瓜南瓜子复合保健软糖的研制[J];农业工程;2015年04期 4 李瑜;谈啸;庞凌云;詹丽娟;响应曲面法优化奶油红薯包的生产工艺[J];粮食加工;2013年01期 5 李娜;红薯旺长原因及控旺措施[J];现代农村科技;2024年12期 6 邓州红薯[J];农村·农业·农民;2025年02期 7 李晓波;龙毅;红薯绿色优质高产栽培技术[J];农村实用技术;2025年02期 8 李静;有机红薯栽培技术及病虫害防治对策探析[J];农业开发与装备;2025年03期 9 李昌文;红薯及红薯叶综合利用及深加工技术[J];农业工程技术(农产品加工业);2008年14期 10 黄欣欣;艾静汶;谢朝敏;黄秋伟;刘功德;石秋香;詹美燕;融水苗族自治县不同产区红薯和薯干品质特性比较分析[J];食品研究与开发;2025年08期 中国重要会议论文全文数据库 前10条 1 张仲欣;红薯进行系列制品加工的探讨[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集[C];1993年 2 黄艳琴;脱毒红薯高产栽培技术[A];河南省植物保护研究进展Ⅱ（上）[C];2007年 3 田茂财;秦义芬;红薯最佳施肥配方及参数初探[A];贵州省土壤学会2012年学术研讨会论文集[C];2012年 4 陈新娟;脱毒红薯高产栽培技术[A];河南省植物保护学会第十一次、河南省昆虫学会第十次、河南省植物病理学会第五次会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2017年 5 卢永向;红薯能使白发族延年益寿[A];中国微量元素科学研究会第十三届学术研讨会论文集（一）[C];2006年 6 李晓露;林旸;王海燕;张雪霞;张金绢;张丽;王健;王秀捧;红薯中果胶的提取及其含量测定[A];2008年中国药学会学术年会暨第八届中国药师周论文集[C];2008年 7 娄世学;民权县红薯黑斑病的综合防治措施[A];河南省植物病害研究进展——河南省植物病理学与现代农业学术讨论会论文集[C];2011年 8 齐瑛;马志芹;任军玲;牛玲瑞;安阳市无公害红薯开发初探[A];无公害农产品生产开发与管理论文集[C];2000年 9 曹春田;臧学斌;孔德道;尹文山;吴铁良;胡风云;周仙梅;徐进峰;红薯田杂草化学防除试验研究初报[A];面向21世纪中国农田杂草可持续治理——第六次全国杂草科学学术研讨会论文集[C];1999年 10 杨英;高原特色农产品脱毒黄心红薯产业发展的建议[A];第七届云南省科协学术年会论文集——专题二：绿色经济产业发展[C];2017年 中国博士学位论文全文数据库 前1条 中国硕士学位论文全文数据库 前10条 1 付乐乐;河南省汝阳县农户红薯种植满意度及影响因素研究[D];河南农业大学;2024年 2 余相裕;湖北红安县红薯产业化发展条件及路径研究[D];武汉轻工大学;2022年 3 邓丽丽;红薯对喜旱莲子草生态控制机理的研究[D];安徽农业大学;2020年 4 王进;乳酸菌在发酵红薯饮料中的应用及工艺研究[D];天津科技大学;2020年 5 李雪;红薯米发糕生产工艺和抗老化基础研究[D];华中农业大学;2011年 6 苏瑞丽;红薯（复合）饮料主剂工艺及特性研究[D];天津科技大学;2010年 7 刘玉朋;红薯茎叶化学成分的提取分离与结构鉴定[D];吉林大学;2013年 8 李昭;红薯浓缩汁工艺优化及糖类物质分析[D];西北农林科技大学;2011年 9 李俊玲;红薯茎叶功能性成分分析及其饮料的研制[D];西北农林科技大学;2008年 10 张诚诚;“百薯”系列品种对炒红薯泥品质的影响[D];河南科技学院;2025年 中国重要报纸全文数据库 前10条 1 记者 张壮伟 通讯员 程党伟;赵庄村：红薯地里种出“金疙瘩”[N];商丘日报;2024年 2 本报融媒体记者 闫鹏亮 通讯员 宁津瑜 王自力;红薯育苗育出致富新“薯”光[N];商丘日报;2023年 3 记者 张猛 通讯员 马学贤;红薯深加工 拓宽致富路[N];商丘日报;2024年 4 本报记者 杜星 丁剑肖 通讯员 敖景;宣威：红薯实现全产业链发展[N];曲靖日报;2024年 5 通讯员 刘海波;丰宁红薯变身致富“金果果”[N];河北经济日报;2024年 6 本报记者 黄红立 肖遥 王雪娜;科技育苗 汝阳红薯产销两旺[N];河南日报·农村版;2024年 7 记者 谭高鹏 通讯员 文戈良 林韬;古丁高山红薯喜获“最受大众欢迎的十大广薯”称号[N];茂名日报;2024年 8 马重庆;“小红薯”成为乡村振兴“大产业”[N];联合日报;2025年 9 本报记者 饶爱玲 通讯员 唐涛华 唐道勇;小红薯成为大产业[N];永州日报;2025年 10 陈敏 特约记者 孙磊;小红薯 大产业[N];铜仁日报;2025年

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