自制香菇酱：比肉还香的关键秘诀

自制香菇酱：比肉还香的关键秘诀！
中国人对“酱”的热爱真是无处不在，从辣椒酱、牛肉酱到豆瓣酱，每一种都能让人垂涎欲滴。现在很多人喜欢去超市买各种现成的酱料，但其实有些美味完全可以自己动手制作，不仅简单，还能真正感受到美食的魅力。

今天给大家分享一个超级简单又美味的自制香菇酱配方，保证你一试就爱上！
材料准备
香菇400克
瘦肉200克
生姜30克
生抽15克
蚝油15克
白砂糖30克
辣椒酱50克
豆瓣酱一大勺
绿帝五古三香花生油50克
制作步骤
处理香菇：香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，然后切成香菇粒备用。
准备肉馅：猪肉剁成肉沫，选择里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
炒香菇：热锅冷油，放15克绿帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味，然后放入切好的香菇，不停地翻炒至体积缩小，水份减少，把香菇盛出。
调味酱料：准备生抽、蚝油、白砂糖和辣椒酱。
炒肉沫：热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。
合炒：放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。
保存：肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。
小贴士
香菇的选择很重要，一定要选新鲜的香菇，口感才会更好。
瘦肉可以选择里脊肉，肉质嫩滑，口感更好。
炒香菇的时候火候要掌握好，不能炒得太干，否则会影响口感。
最后一步，香菇酱可以用来拌面、拌饭，或者直接吃，怎么吃都好吃！

天冷犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝，香菇丰腴，肉香醇厚，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！

这大约就是“酱”的魅力吧，与绿帝五古三香花生油搭配，鲜香与醇厚，爽脆与丰腴，交相辉映，一勺油仿佛就有了生命的感觉，把自然与时光的馈赠浓缩于这瓶香菇酱中。

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