豌豆：群芳中的璀璨明星，多样价值赋予生活色彩

公历2024年5月30日，星期四，正值农历甲辰龙年四月廿三，迎来了二十四节气中的小满。在这一时节，有着“麦秋至”的美誉，而与之相应的小满三侯花讯，则是那绽放的豌豆花。豌豆，这一群芳中的璀璨明星，以其多样的价值为人们的生活增添了斑斓的色彩。在《本草纲目》中，豌豆被描绘为“其苗柔弱宛宛，故名豌名”，寓意着其柔美与生命力。而在诗人笔下，豌豆更是青丝宛宛翠紫嫣，碧叶翩翩粉白蓝，与彩蝶共舞，展现出群芳艳丽的景象。绿荚满满抱珠还，更是对豌豆丰收的美好寓意。

别名：

荷兰豆、雪豆、回鹘豆、耳朵豆等。

学名：

Pisum sativum L.

科属：

豆科豌豆属，是一种一年生攀援草本植物。全球豌豆属约有6种，而中国大部分地区均有栽培，且栽培品种繁多。

《刍车吟》
宋.孔武仲
京师患无马，有马患乏刍。
长鞭随牛牛引车，三冬以来要贮积，
十倍之价在须臾。
都城之物不便美，枯笋宿菜供庖厨。
况此剉秣岂能足，杂以豌豆调陈麸。
却思当年在江湖，绿阴冉冉如云敷，
百马嘶龁皆自如。
安知入市比金玉，风物陡逐山川殊。
马饥且瘠不足怪，壮士犹有釜生鱼。
豌豆的原产地位于地中海和中亚细亚地区。其花朵色彩丰富，包括红、白、蓝、紫、橙和粉红等多种颜色，盛开期集中在5月至7月。而到了7月至9月，豌豆便结出了荚果。

在元代的《十七日驿中作穷春》一诗中，耶律楚材描绘了春日品尝春盘的情景。他详细描述了如何将豌豆与葱白、蒌蒿和韭黄一同烹制，不仅口感丰富，更展现出对自然馈赠的深深感激。
荷兰豆，这一源自荷兰的蔬菜，因其新绿的色泽与香嫩的口感而备受喜爱。在清代的《台湾府志》中，就有对其作为蔬菜烹煮之用的详细记载。而青豆与青小豆，则因颜色而得名，展现出大自然赋予的独特色彩。寒豆与雪豆，则因它们的耐寒特性而得名，象征着生命的顽强与坚韧。在元代的《仙吕.八声甘州.元和令》中，更有诗人石子章以豌豆为引子，描绘出人生百态与情感纠葛的生动画面。

食用价值

荷兰豆的种子及嫩荚、嫩苗均可成为餐桌上的佳肴。其种子富含淀粉和油脂，为人体提供能量。据《植物名实图考长编》记载，当荷兰豆嫩绿时，常被用作蔬菜烹饪，而成熟后则可炒食，为餐桌增添风味。

营养价值

荷兰豆堪称营养宝库，其中富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种关键营养成分。值得一提的是，其含有的钾、镁等矿物质对心血管健康有着积极的保护作用。

然而，食用荷兰豆时也需注意某些禁忌。肠胃虚弱的人群应谨慎食用，因为豌豆中的粗纤维含量较高，这类人群消化系统可能难以完全消化，食用后可能出现胀气、腹痛等不适。同时，痛风患者也需避免过量食用，因为豌豆属于豆类食品，含有较高的嘌呤物，过量食用可能加重痛风症状。

此外，从文学角度看，荷兰豆也常成为文人墨客笔下的妙喻。元代的佚名作者在《醉太平·讥贪小利者》中，便以“夺泥燕口，削铁针头”等生动描绘，展现了荷兰豆虽小却蕴含的丰富价值。
经济层面，荷兰豆展现出其多重价值。它可以作为绿肥，为农田提供养分；同时，其种子和嫩荚也可作为饲料，满足养殖业的需求。此外，荷兰豆的种子甚至可以被用来作为燃料，体现了其广泛的利用价值。

在植物文化中，荷兰豆也承载着丰富的象征意义。它的花语涵盖了喜悦、回忆、优美、启程和出发等多个主题，寓意着健康、生命力、友谊、团结、希望、爱情、圆满和福寿等美好愿景。

不仅如此，荷兰豆还成为了文学创作的灵感之源。在清代的《醉落魄.春暮村居》中，诗人曹尔堪便以荷兰豆为引子，描绘了一幅春日村居的画卷。诗中，“鼠姑才落，香浮小径抽红药”的景象与“时过谷雨春阴薄，紫楝翻风，一燕池边掠”的动态相互映衬，营造出一种宁静而美好的氛围。而“来牟豌豆供杯勺”的描述，更是将荷兰豆的美味与诗意的生活紧密相连。

药用价值：

荷兰豆的果实种皮可入药，具有和中下气、通乳利水、解毒的功效。它主治消渴、吐逆、泄利腹胀、霍乱转筋、乳少、脚气水肿以及疮痈等病症。在性味归经方面，荷兰豆味甘，性平，主要入脾、胃经。

此外，荷兰豆在文学中也有所体现。清代纪昀的《乌鲁木齐杂诗之物产.其十》中，便以豌豆为引子，描绘了山家豌豆的美味与珍贵。诗中“配盐幽菽偶登厨，隔岭携来贵似珠”的描述，不仅突出了豌豆的独特风味，更将其与珍贵的珠宝相提并论，展现了其深受喜爱的程度。
花名：豌豆
别名：荷兰豆、雪豆、回鹘豆、耳朵豆等
学名：Pisum sativum L.
科属：豆科豌豆属的一年生攀援草本植物

豌豆属：全球约有6种，而中国大部分地区均有栽培。
原产地：地中海和中亚细亚地区。

花色：豌豆花色彩丰富，包括红、白、蓝、紫、橙、粉红等多种颜色。
花期与果期：花期为5月至7月，果期则从7月至9月，结出荚果。

名字由来：

《本草纲目》中，因其苗柔弱宛宛，故名为豌豆。荷兰豆之名，源于清《台湾府志》的记载，称其种出荷兰，可作蔬菜煮食，色泽新绿，味道香嫩。“青豆”和“青小豆”因颜色而得名，“寒豆”和“雪豆”则因耐寒特性而得名。

经济价值：

豌豆可用作绿肥、饲料或燃料。

食用价值：

豌豆的种子及嫩荚、嫩苗均可食用，种子富含淀粉和油脂。

营养价值：

豌豆是营养丰富的食物，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。特别值得一提的是，其钾、镁等矿物质对心血管有保护作用。

食用禁忌：

肠胃虚弱人群应慎食豌豆，因其富含粗纤维，可能引起胀气等不适。痛风患者不宜食用豌豆，因其嘌呤物含量较高，可能影响体内尿酸平衡。

植物文化：

豌豆的花语包括喜悦、回忆、优美、启程和出发等寓意。豌豆的果实种皮可入药，具有和中下气、通乳利水、解毒的功效，主治多种病症。

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