嘉兴粽子与五芳斋：百年传承的典范

01嘉兴粽子的起源与历史

△ 嘉兴粽子的历史背景

嘉兴粽子，这一浙江嘉兴的特色传统名点，以其糯而不糊、肥而不腻的口感，香糯可口、咸甜适中的特色而著称。其中，鲜肉粽更是独树一帜，被誉为“粽子之王”。其美味滋味与携带、食用之便捷，深受广大旅游者的喜爱，被誉为“东方快餐”。

回溯历史，明朝中叶，嘉兴的粽子等茶食品种逐渐丰富，成为当地的特色名点。嘉兴湖州一带的茶食品类繁多，且制作精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，在江南地区享有盛誉。周作人在《再谈南北的点心》一文中曾提及：“点心招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’，南方则是‘嘉湖细点’…”到了清朝末期，茶食品种更是琳琅满目，粽子便是其中不可或缺的一员。

△ 五芳斋品牌的创立与发展

1921年，五芳斋由张锦泉创立，凭借良好的口味和品质，迅速风靡，成为嘉兴粽子的代表品牌，并在四十年代被赞誉为“粽子大王”。在众多品牌中，“五芳斋”脱颖而出，被誉为“江南粽子大王”，其美味与盛名，令人难以抗拒。1921年，在嘉兴城内的张家弄，一位来自浙江兰溪的商人张锦泉创立了首家粽子店，由三位合伙人共同出资，分为五股，因此命名为“五芳斋”，象征着“五谷芬芳”。这一品牌由此开启了其百年历史的篇章。到了上世纪四十年代，五芳斋粽子凭借其“糯而不糊，肥而不腻，香甜可口，咸甜适宜”的独特风味，被誉为“粽子大王”。

021.五芳斋的品牌发展与挑战

1.1 △ 品牌合并与商标纠纷

1956年，五芳斋经历合并重组。九十年代，曾因品牌知名度及商标使用问题与武汉五芳斋产生纠葛，并最终通过法律途径解决。1956年，因公私合营政策实施，“荣记”、“合记”、“庆记”三家“五芳斋”以及“香味斋”四家店铺合并，共同组成了“嘉兴五芳斋粽子店”。历经近百年的风风雨雨，五芳斋始终秉持品质至上的原则，从而打造出享誉国内外的知名品牌，成为嘉兴这座城市不可或缺的文化符号。

在品牌发展的道路上，也曾有过一些小插曲。上世纪九十年代，由于网络通信尚不发达，浙江周边的人们只知道嘉兴五芳斋，而武汉周边的人们则只知道武汉五芳斋。然而，那个时代的消费者品牌意识相对淡薄，因此并未引发过多的争议，各家店铺只需专心做好自己的业务即可。1998年，浙江五芳斋实业股份有限公司进行了改制，转变为国资控股企业，并建立了现代化的企业制度。到了2001年，浙江五芳斋与武汉五芳斋发生了商标使用权的纠纷，浙江五芳斋提起诉讼，试图独占品牌商标的使用权。经过一系列的争执与协商，最终武汉五芳斋同意不再在粽子、元宵的包装上使用“五芳斋”商标，双方达成和解。值得一提的是，在2014年，浙江五芳斋进一步收购了武汉五芳斋，使其成为其全资子公司，两家企业正式合并。

1.2 △ 《舌尖上的中国》的影响

《舌尖上的中国》汇聚了全国各地的美食，其中当然也少不了浙江的佳肴。节目中所展现的嘉兴五芳斋粽子、宁波水磨年糕、绍兴醉鸡、西湖醋鱼以及金华火腿等，使得人们进一步关注和了解这一百年老字号的文化和技艺。节目里，五芳斋精湛的裹粽技艺、壮观的生产车间，以及五芳斋人对自己品牌的真挚热爱，都给观众留下了深刻的印象，更让人们感受到“舌尖上的浙江”的独特魅力。

032.五芳斋的文化与节日联系

2.1 △ 传统文化的传承与创新

摄制组在深入了解五芳斋后，深感其对于传统文化的继承与发扬。正是这份坚守与创新，使得古老的粽子不仅焕发出新的生机，更在时代的长河中留下了独特的印记。传承与创新：五芳斋的粽子风采。

2.2 △ 文人墨客与端午习俗表达了

端午佳节，文人墨客们纷纷以粽子为题，抒发情感。苏轼便是一例，他在宋哲宗绍圣二年（1095年）端午，因被贬至惠州而思念侍妾朝云，于是作《浣溪沙·端午》以寄情。苏轼通过细腻描绘缠线与挂符的场景，表达对侍妾的思念，体现了粽子在文化中的深厚意义与情感价值。

词中描绘的端午氛围浓郁，浴兰活动预示着节日的来临，而流香涨腻的晴川更是让人感受到端午的欢乐与温馨。这种情感与五芳斋人对品牌的真挚热爱相呼应，共同勾勒出一幅幅动人的画卷。

“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。”这句诗中，五彩花线被轻轻缠绕在红润的手臂上，小小的符篆斜挂在乌黑的发髻旁。苏轼通过细腻描绘缠线与挂符的场景，运用对偶的修辞手法，表达了对佳人长久相伴、白头偕老的深切愿望，展现了深厚的恩爱之情。

2.3 △ 端午节的诗意表达

接下来，我们谈谈端午食粽的习俗。在公元757年的端午节，杜甫因唐肃宗的恩赐而再次踏入仕途，官拜左拾遗。他在《端午日赐衣》一诗中写道：“宫衣亦有名，端午被恩荣。细葛含风软，香罗叠雪轻。”杜甫通过诗句表达了端午节被赐予官服的感动，以及仕途变迁中的感慨，赋予粽子更深的文化内涵。

诗中，杜甫流露出内心的激动，感激端午所赐的官服。那香罗衣是用细葛纺成，柔软的风一吹就随风飘舞，洁白的颜色宛如新雪般纯净。“意内称长短，终身荷圣情。”他表示，宫衣的长短都合乎心意，这一生都将承载皇上的深情厚意。杜甫的仕途之路充满了曲折与坎坷，他长期郁郁不得志，因此对于唐肃宗赐予的这次机会，他倍感珍惜。然而，命运弄人，杜甫后来因营救房琯而触怒了唐肃宗，结果被贬至华洲。自此，“帝自是不甚省录”，唐肃宗对杜甫的仕途不再给予重视。

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