随着夏季的到来，厨房里的新鲜蔬菜开始轮番登场。那些色泽鲜亮、口感清爽的应季蔬菜不仅价格实惠，而且能帮助我们抵御炎热，悄然提升身体的抵抗力。今天，我们就来聊聊这四位夏日的“明星”——西葫芦、豆角、红苋菜和丝瓜，它们都是隐藏的“营养高手”，随便一炒就能吃出夏天的味道。
西葫芦：水分充沛的“天然矿泉水”
提到夏天的味道，西葫芦的清甜绝对名列前茅。这种翠绿的小蔬菜，含水量高达96%，简直是个“行走的补水神器”。小时候，外婆最爱做醋溜西葫芦片，薄薄的瓜片在锅里翻滚，淋上一点香醋，酸爽开胃。后来我才知道，这看似普通的蔬菜富含维生素C和钾元素，尤其适合夏天容易出汗的人群。更妙的是，西葫芦的果胶含量极高，能温柔地呵护我们的肠胃，远比冷饮和冰淇淋健康得多。
推荐做法：西葫芦鸡蛋饼
将西葫芦擦成丝，拌上鸡蛋面糊，在平底锅中摊成金黄的小饼，外脆内嫩，小朋友们都能吃上三块。若想讲究一点，可以将西葫芦挖空，制作成肉末酿西葫芦，连碗都不用洗。
豆角：植物蛋白的“隐形冠军”
在菜市场里成捆销售的豆角，绝对是夏天最实在的食材。别看它外表朴实，每100克豆角中含有2.4克植物蛋白，搭配丰富的膳食纤维，简直是“肠道清洁工”。老家有句俗话：“夏天吃豆角，不劳医生开药方”，这正是因为它能显著提高免疫力。北方人喜欢用豆角做焖面，而南方人则偏爱清炒，加点蒜末，香味扑鼻。不过，提醒大家，豆角一定要彻底煮熟，否则它的“脾气”可能会让人不舒服。
小窍门：焯水时加几滴油，可以让豆角颜色更鲜亮。最近我迷上了凉拌豆角：将煮熟的豆角撕成细丝，用芝麻酱、醋和辣椒油一拌，再撒上花生碎，味道比肉还香。放在冰箱里冰镇一会儿，简直是拯救没胃口的神器。
红苋菜：补血小能手，铁含量超高
如果说蔬菜界有“补血小能手”比赛，红苋菜绝对能拿下冠军。它的铁含量是菠菜的两倍，钙含量更是超过牛奶，炒出来的汤汁更是诱人的玫红色。小时候我总以为这是神仙变的魔法。经典的吃法是蒜蓉炒苋菜，热油爆香蒜末，再快速翻炒苋菜，汤汁变成粉红色，这红色可不是色素，而是甜菜红素的抗氧化作用在发挥。若将汤汁浇在米饭上，连挑食的孩子都会多吃半碗。
推荐吃法：苋菜皮蛋汤
嫩苋菜搭配Q弹的皮蛋，清清爽爽，能让一锅饭轻松下肚。选购时，尽量选择叶片完整、茎部脆嫩的苋菜，老的苋菜会有涩味。
丝瓜：自带“天然保湿因子”
丝瓜无疑是夏天的“消暑担当”，其含水量甚至比西瓜还高，每100克只有20大卡，怎么吃都不怕发胖。它富含丰富的维生素B族，给神经系统提供了“空调房”，非常适合容易烦躁的夏季。小时候，我最喜欢妈妈做的丝瓜炒蛋，清甜的丝瓜裹着蛋香，汤汁更是能拌两碗饭。后来我发现，丝瓜和蛤蜊是绝配，鲜得让人惊喜。
变换吃法：丝瓜肉馅蒸
将丝瓜切段，填入肉馅，蒸出来的汤汁比味精还要鲜美。选购丝瓜时，尽量选择笔直匀称、表皮有细绒毛的，这样的丝瓜比较嫩；而表皮光滑发亮的丝瓜可能已经老了。切开的丝瓜如果不马上炒，记得泡在盐水里，以免发黑。
这四种应季蔬菜如同夏天的“天然保健品”，不需要复杂的烹饪，简简单单就能吃出健康。西葫芦补水、豆角补蛋白、红苋菜补铁、丝瓜降火，搭配着吃，整个夏天都能让你精神抖擞。最近你家的餐桌上，最常出现的夏季蔬菜是什么呢？欢迎在评论区分享你的私房做法！返回搜狐，查看更多
