海底捞出海过的怎么样？海底捞把海外业务分拆出来，成立了在港股美股双重上市的特海国际；1. 出海本地化新加坡国立大学亚洲事务处主任许振义把...

发布时间：2025-08-07 23:50

海底捞把海外业务分拆出来，成立了在港股美股双重上市的特海国际；

1. 出海本地化

新加坡国立大学亚洲事务处主任许振义把出海分为三类：产品/服务出海、制造出海、模式出海；能做到模式出海的真不多。

2. “开一家成一家”

1）极低的闭店率：

21年1月1日-24年9月30日的近4年中，新开55家，闭店5家（其中之1家转为副牌）。

2）新店绝大部分首月盈利

2024Q3财报会：截至 9 月份我们已经开了 8 家，有 6 家在开业的首月就实现了首次盈利，有1家是在第二个月实现的首次盈利，但还有1家需要解决一些疫情期间遗留的工程问题，做了大量的维修和维护，暂时还在爬坡期。

3. 打开了利润天花板

在翻台率3.8的情况下，拿到了历史上最好的7.5%的经营利润率，原材料与员工的比重均小于Q1（翻台率为3.9）；不愧是杨总，上任首季度就开挂。

4. 全时段的机会

本次财报会：识别出了夜宵场景的一些机会，我们也希望在明年能够在经营数据上看到这个方面的提升和进步。

5. 前方是星辰大海吗？

很多人看到Q3没有开新店的时候很是失望进而怀疑开店空间；

1）给杨总点时间

特海因何换帅于杨总，肯定是做的不好的地方；任何一个人刚到任，都应该是夯实现有门店解决掉不好的地方，同时锻炼积累优秀的人才。

2）按海底捞占火锅店总数的比例测算开店空间，需361家，是目前的3倍

2022年海外火锅店总数13.9万家，2022年5月国内火锅店总数51.7万家，海外是国内的27%；简单测算：2024Q2国内海底捞1343家，则27%是361家；

3）狭路相逢海底捞胜

以下是番茄资本创始人卿永的演讲中提到的：

6. 红石榴计划太早了吗？

我原本也是这么认为的，当前应该先多开火锅店；后来又琢磨了下：

1）出海业务12岁了，不是个幼童

从2012年在新加坡开出首店算起，已经12岁了，而且拥有了13个国家的本地化经营经验，同时拥有1.3万名员工（2024.6.30）；杨总也是经历了国内焰请的打磨，战略上跟国内同频共振，也能实现很多方面的资源共享。

2）好处多多：充分利用优秀人才与实现规模效应

Q2业绩会提到火锅店之间距离比较远，所以开副牌可以有规模效应；Q3业绩会提到火锅门店周边其实基本上商圈客流是有基础的，使用双（多）管店的政策，每一家海底捞的门店有可能周围都会有几家我们的副品牌，那这样我们的开店空间就会以倍数来增长。

3）红石榴只是战略之一，不是唯一，没有冒进，在很稳妥的进行

Q3财报会：目前我们的清真火锅、面馆都有在持续打磨产品和单店模型的，其中清真火锅接近于打平了，但产品服务还需要继续的提升，目前还不算稳定。美国面馆经过我们的经营整改已经扭亏为盈，但是相比北美其他成功的中式快餐或正餐，在环境、产品和体验上还有不少进步的空间。新加坡面馆在原有基础上尝试结合快餐办公团餐，目前在产品打磨中。另外我们有计划做烤肉以及一些快餐，已经在做原型店的筹备，产品会对标市场上已经较为成熟的赛道。

最后，如果你问我海底捞出海一定会成功的原因是什么？那就引用番茄资本创始人卿永的话（他投资了巴奴等火锅店，一般情况是不会夸海底捞的）