“酒商靠名酒赚差价的年代已经结束，未来的零售都是即时零售。”7月8日，成都“逆天·改命——中国酒业孤勇者联盟大会”，1919集团创始人、董事长杨陵江的声音回荡在会场。
酒业深度调整期，库存高企、价格倒挂成为传统渠道痛点，1919以一场颠覆性的商业模式升级，为渠道转型提出了新的可能性。通过“明星IP+矩阵化店型+严选加盟”三重引擎，1919不仅展示了其穿越周期的战略定力，更以“酒饮生活新生态”的战略动作，正式宣告其从“酒类零售独角兽”向“新酒饮生活方式打造者”的跨越。
在行业周期的每一个关键节点，1919的战略转型都展现出前瞻性。杨陵江在大会上回溯公司20年发展历程，将其总结为四次决定命运的战略跃迁，而最新的第四次转型，正推动1919门店迈入4.0时代。
▍1919集团创始人、董事长杨陵江
2005年，当传统酒商仍沉迷于批发分销时，1919开出中国第一家酒类专业零售店，以“保真+专业”打破渠道乱象，完成从“贸易商”到“零售商”的第一次转身。
2013年，即时零售概念尚未普及，1919已实现“19分钟送达”服务，将酒类消费从“计划购买”推向“即时满足”。如今，即时配送已成标配，1919的技术积累使其在当下的即时零售大战中占据先发优势。2024年“1919快喝”云连锁品牌的推出，更将这一优势转化为规模效应——通过数字化中台整合分散终端，实现“线上下单、就近配送”的高效链路。
第三次转型则是叩响资本市场大门。作为酒类零售企业中率先拥抱资本的代表，1919借助资本力量夯实供应链，构建起覆盖上游酒厂、中游经销商、下游终端的F2B2C全链路体系，为今日的生态化运营埋下伏笔。
2025年启动的第四次转型，标志着1919进入“酒饮生活4.0时代”。其核心是融合“即时零售”与“场景体验”的酒饮生活馆，通过“买酒送餐”“超市价玩酒馆”等创新模式，将单一零售场景拓展为“酒饮+餐饮+社交”的复合空间。首批50余家样板店试点数据显示，改造后门店营收利润较传统店增长3倍，验证了4.0模式的商业价值。
在行业看来，1919的战略逻辑始终紧扣“消费变迁”。从渠道保真到速度竞争，从资本赋能到场景重构，1919的每一步战略选择，都踩在行业痛点上。在名酒价格透明化、渠道利润收窄的当下，1919果断放弃“价差依赖”，转向“生态增值”，不仅为自身开辟了新增长曲线，更向行业证明：酒业的未来不在“卖产品”，而在“造场景”。
1919董事合伙人、营销总裁郑广先在大会上详细拆解了新模式的核心——矩阵化店型体系。这一体系基于不同消费场景精准匹配，从高端体验到社区渗透，从自营到赋能，形成了覆盖全人群、全渠道的终端网络。
▍1919董事合伙人、营销总裁郑广先
六星级/五星级酒饮生活馆作为矩阵顶端，承载着“生活方式标杆”的使命。在成都环球中心店，消费者既能选购全球名酒，也能在酒馆区以“超市价”享用特调鸡尾酒，在铁板烧区体验“新酒饮会席”，甚至免费畅饮MOJT咖啡。这种“一站式沉浸式体验”打破了传统酒行的刻板印象，将门店转化为“酒饮生活社交场”，通过场景融合实现客群破圈。
四星级/三星级酒类直供店则聚焦社区高频消费。通过植入咖啡、轻酒馆等业态，传统直供店实现“轻量化升级”，既保留“保真低价”的核心优势，又增加了“日常小聚”的消费场景。1919计划年内完成所有传统直供店改造，让社区店从“卖酒点”变为“邻里酒饮服务站”。
卫星点则是1919生态的“毛细血管”。通过整合社会烟酒行与餐饮终端，输出产品、流量与数字化能力，帮助传统终端转型。目前已有8000家烟酒行完成改造，30余家“餐+酒”融合店落地成都，如与川坝子火锅合作的门店，通过“点火锅送酒券”“买酒享餐品折扣”实现双向引流。
与店型升级同步的，是加盟体系的“严选革命”。杨陵江透露，1919计划淘汰1500家不符合标准的加盟店，重启“共管模式”——通过统一采购、数字化管控、标准化运营，1919提供“供应链+流量+管理”全赋能，输出经过验证的盈利模型。
在行业看来，通过六星级到卫星点的分层布局，1919实现了从高端体验到社区渗透的全覆盖。“中心店+卫星点”的模式，不仅提升了终端网络密度，更通过严选加盟确保了服务质量。另一方面，矩阵化店型的亮点在于“精准匹配需求”。高端馆抓品质消费，社区店抓高频刚需，卫星点抓生态覆盖，三者形成互补。而严选加盟的背后，反映出在酒业渠道碎片化的当下，1919“质量换规模”的前瞻思路，为连锁品牌提供了“提质增效”的范本，与此同时，这也是行业存量时代深度转向“精耕细作”的缩影。
“酒不仅是饮品，更是生活方式的载体。”这是著名主持人、美食家刘仪伟在签约1919“美好生活官”时的感慨。此次跨界合作是1919深耕餐酒融合的关键落子，标志着其场景生态构建进入新阶段。
早在数年前，1919就已试水餐酒融合。从早期的“19分钟送酒到餐桌”，到2024年“1919吃喝”平台的线上探索，再到如今酒饮生活馆的“买酒送餐”“餐酒联动”，其始终围绕“酒与生活的交融”破题。刘仪伟的加入，恰好填补了“专业内容输出”的缺口——双方将共建“餐酒美好生活IP”，开发定制化餐酒搭配方案，在门店落地“刘仪伟推荐菜单”，这种“专业美食家+场景空间”的组合，让餐酒融合从以往单一的业态嫁接，升级为更深度的业态融合。
此前，1919战略运营的MOJT莫其托鸡尾酒，就曾借助代言人周杰伦的明星影响力触达年轻客群，产品上市即成为爆款。不难看出，从周杰伦的“年轻化破圈”到刘仪伟的“生活方式赋能”，1919的明星矩阵形成了覆盖不同年龄段、不同消费场景的立体传播网络，让“酒饮生活”从概念变为消费者可感知的体验。
当前，餐酒融合正在重构酒业价值链条。据《2024中国酒类连锁发展报告白皮书》预测，到2028年，酒类连锁行业零售总额有望实现3500亿元，其中餐酒融合场景将贡献重要增量。传统模式中，酒与餐是割裂的渠道，而1919通过场景再造，让酒成为餐饮的“增值项”，让餐饮成为酒的“体验场”。这种融合或将重塑消费者的“酒饮认知”——从“应酬刚需”变为“生活调味剂”。
从四重战略转型到矩阵化店型落地，从严选加盟到明星IP赋能，1919的转型蓝图已清晰勾勒出酒业变革的新路径。在行业看来，杨陵江所言“未来的零售都是即时零售”，不仅是对趋势的预判，也是1919用数次蝶变验证的结论。当渠道利润不再依赖名酒价差，当门店不再只是卖酒的柜台，当酒真正成为串联餐饮、社交与日常的生活符号，当酒从货架上的商品变成生活里的温度，酒业的价值坐标系已然重构。
内容来源：酒业家返回搜狐，查看更多
