上市自救？明星酒馆一年关店328家“断臂”转型，向加盟低头了

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海伦司小酒馆，这个曾经风靡一时的年轻人社交圣地，如今却陷入了前所未有的困境。从辉煌上市到市值蒸发270亿港元，再到如今的断臂求生，海伦司的命运起起落落，令人唏嘘。而在这背后，是一个退役老兵的创业梦想，以及一个品牌在时代浪潮中的沉浮。从8块9一瓶的啤酒，到如今的全面转型，海伦司究竟经历了怎样的变迁？它能否在激烈的市场竞争中重新崛起？

在中国的酒馆文化中，海伦司曾经是一个不可忽视的存在。它的崛起，源于一个名叫徐炳忠的退役老兵的梦想。这个70后的创业者，用他的独特视角，打造了一个专属于年轻人的社交天地。

徐炳忠的创业之路并非一帆风顺。从山西平遥古城的第一家小酒馆，到老挝的日式风格酒馆，再到北京的失败尝试，每一步都是他探索市场的过程。2009年，他在北京五道口开设的第一家海伦司门店，成为了他事业的转折点。

海伦司的成功，源于其独特的定位和策略。低价策略是其制胜法宝，8.9元一瓶的自家啤酒成为了年轻人的最爱。海伦司不仅仅是一个喝酒的地方，更是年轻人社交、发泄、甚至寻找缘分的场所。这种独特的氛围，让海伦司迅速成为年轻人心中的"海伦寺"、"月老寺"。

2021年，海伦司登陆港交所，首日开盘股价大涨16%，市值飙升至300亿港元。这个辉煌时刻，似乎预示着海伦司将迎来更加灿烂的未来。然而，市场的风云变幻，却给海伦司带来了巨大的挑战。

在募资25.13亿港元后，海伦司开始了疯狂的扩张。他们不仅在全国各地开设新店，还建立了自己的啤酒工厂，推出了自有品牌的果味啤酒。这种垂直整合的模式，本应该为海伦司带来更多的利润空间。然而，过快的扩张速度和直营店模式，却给公司带来了巨大的财务压力。

2022年，疫情的冲击让海伦司遭遇了前所未有的困境。大学生们被困在家中，海伦司的主要客源suddenly disappeared。这一年，海伦司亏损16亿元，市值蒸发了270亿港元。但实际上，海伦司的问题并不仅仅源于疫情。

在海伦司快速扩张的同时，市场上涌现出了许多新兴的小酒馆品牌。猫员外、胡桃里音乐酒馆、贰麻酒馆等，都以其独特的品牌特色和多元化的体验，吸引了大批年轻消费者。同时，一些餐饮巨头也开始跨界进入酒馆市场，如海底捞、凑凑、奈雪等。这种左右夹击的局面，让海伦司的市场地位受到了严峻的挑战。

面对困境，海伦司开始了一系列的自救行动。他们关闭了328家自营店，开始尝试加盟模式。通过"嗨啤合伙人计划"，海伦司降低了加盟门槛，希望能够快速扩张的同时减轻自身的财务压力。这些措施确实起到了一定的效果，2022年海伦司实现了扭亏为盈，总营收达到了12亿元。

然而，海伦司的转型之路仍然充满挑战。他们试图复制"蜜雪冰城"的成功模式，但忽视了两者之间的本质差异。蜜雪冰城的成功不仅仅在于低价，更在于其强大的供应链管理和物流系统。相比之下，海伦司在供应链管理方面还有很长的路要走。

此外，海伦司还面临着品质下降的质疑。有消费者反映，海伦司的酒水品质越来越差，酒味淡而甜，甚至有假酒的传闻。虽然对于主要消费群体大学生来说，酒的品质可能不是首要考虑因素，但这无疑会影响海伦司的长期发展。

在国内市场面临挑战的同时，海伦司也开始了海外扩张计划。他们在新加坡上市，并在当地开设了三家门店，同时在日本也有一家门店，美国的店铺也在筹备中。然而，在国内刚刚实现盈利的情况下，大举进军海外市场，无疑是一个充满风险的决策。

海伦司的转型之路不仅仅是一家公司的挣扎，更折射出整个酒馆行业的变迁。随着消费者需求的多元化，单纯依靠低价策略已经难以维系长久的竞争力。海伦司需要在保持价格优势的同时，不断提升服务质量和品牌形象。

值得一提的是，海伦司的小吃意外成为了新的增长点。许多大学生去海伦司不再仅仅是为了喝酒，而是为了品尝他们的车仔面、鸡翅尖和鸡米花。这种意外之喜，或许能为海伦司的转型提供新的思路。

然而，海伦司的转型之路并非一帆风顺。加盟模式虽然能够快速扩张，但也带来了品质控制的挑战。如何在扩张的同时保持每家门店的服务质量和品牌形象，是海伦司需要面对的一大难题。

此外，海伦司还面临着来自监管层面的压力。随着国家对酒精消费的管控日益严格，以及大学周边商业环境的变化，海伦司的主要客源群体可能面临缩减。如何在这种环境下找到新的增长点，是海伦司必须要思考的问题。

面对这些挑战，海伦司正在积极寻找新的突破口。他们开始尝试将酒馆与其他业态结合，比如推出"酒馆+咖啡"的复合型门店。这种尝试虽然还在起步阶段，但显示出海伦司在寻求多元化发展的决心。

同时，海伦司也在努力提升自身的品牌形象。他们开始注重营造更加精致和有品位的酒馆氛围，希望能够吸引更多高消费群体。这种转变虽然可能会失去一部分原有的学生客户，但也可能为海伦司开辟新的市场。

在这场艰难的转型中，海伦司的创始人徐炳忠显示出了坚韧不拔的企业家精神。从退役老兵到酒馆老板，再到上市公司CEO，徐炳忠的经历堪称传奇。面对当前的困境，他依然保持着积极乐观的态度，相信海伦司终将渡过难关。

然而，市场是残酷的。在激烈的竞争中，海伦司能否重新找到自己的定位，能否在保持价格优势的同时提升品质和服务，能否在加盟模式下维持品牌形象的统一，这些都是海伦司未来发展的关键。

对于海伦司的转型，网友们也有不同的看法。让我们来看看一些热评：

老王说道："哎呀，海伦司现在是真的不行了。以前咱们上大学的时候，那可是天天泡在那儿啊。现在倒好，连个像样的啤酒都喝不到了。"

小芳插嘴道："你可拉倒吧！现在的年轻人哪还喝那么多酒啊。健康第一，谁还天天泡酒馆啊。"

大叔叹了口气："说实话，海伦司现在这样也挺可惜的。创始人也是不容易，从保安做到上市公司老板，也是励志啊。"

小美兴奋地说："诶，你们知道吗？海伦司的鸡米花可好吃了。我现在去都是冲着小吃去的，哈哈！"

老李摇摇头："加盟模式可不好搞啊。质量参差不齐，搞不好就把招牌砸了。"

小张补充道："我觉得海伦司应该好好想想怎么提升品质。现在的年轻人可不只看重价格，体验也很重要啊。"

阿花若有所思："其实我觉得海伦司可以考虑开发一些无酒精饮料。现在不是有很多年轻人不喝酒嘛，可以针对这部分人群。"

海伦司的故事，从某种程度上反映了中国酒馆行业的发展轨迹。从最初的价格战，到如今的多元化竞争，酒馆行业正在经历着深刻的变革。海伦司能否在这场变革中重新崛起，不仅关乎一家公司的命运，也将为整个行业的发展提供有益的借鉴。无论结果如何，海伦司的转型之路，都将成为中国商业史上一个值得研究的案例。在瞬息万变的市场中，唯有不断创新、与时俱进，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

对此，各位看官你怎么看的？欢迎大家评论区留言讨论。

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