韦德延长职业生涯的秘诀：私人厨师功不可没

16年前，理查德·英格拉姆(Richard Ingraham)甚至不知道德怀恩·韦德（Dwyane Wade）是谁。现在，英格拉姆已经成为私人厨师圈子里最重要的人之一。

在大多数日子里，英格拉姆会在凌晨5点前打卡上班。首先要做的是像父亲一样为“孩子们”做早餐。这些不是英格拉姆的孩子，他们是运动员。所以他准备了一堆燕麦馅的无谷蛋白煎饼，里面有火鸡香肠，还有一盘水果，里面有猕猴桃、橘子片、蓝莓和草莓，还有橙汁。韦德会在这些准备好后下楼用餐。

韦德最近宣布了他决定在迈阿密热火队征战18-19赛季。这将是韦德“最后的一个赛季”，它将为韦德的职业生涯步入名人堂而锦上添花。给韦德增加赛场能量是英格拉姆的工作，而这些能量需要支撑韦德一个赛季。

在韦德开始一天的第一次锻炼之前，他的早餐可以有好几道，比如杏仁牛奶燕麦片、腰果奶酪蛋白、成人大小的火鸡香肠和水果，外加橙汁和一杯柠檬水。它也可以很简单，就像果汁加蛋白质奶昔一样，其中包括香蕉和生燕麦。“燕麦是一种缓慢作用的碳水化合物，”英格拉姆说，“这意味着它比你的速效碳水化合物更能维持你的身体。”

当韦德进行晨练时，英格拉姆要合理安排手中的几件事情。他可能正在为他目前的烹饪商业课程做功课，他可能会削减他的餐饮业务，自己的厨师企业RLI的工作。他可以去杂货店买下一顿饭，为自己准备一个三明治，或者处理韦德的一些私人事务。比如，有一天，他帮韦德家里买了一个冰浴器，然后装上一磅又一磅的冰——用手。“这很困难，我的兄弟，”他承认，“但我正在做。”

英格拉姆准备的午餐可以是一盘烤根块蔬菜——芹菜根、芜菁甘蓝、胡萝卜、和韭菜——放在烤猪肉里脊和自制蘑菇肉汤下面。如果你流口水了，就等着吃晚饭吧。晚上，英格拉姆用椰子咖喱酱做了一个烤红鲷鱼。配上黑米，再配上紫红薯、甜椒和荷兰豆。这是一个篮球运动员的一道菜，而且他（韦德）将成为史上最伟大的球员之一。对于一位专业运动领域的顶级私人厨师来说，这也通常是充满动感的工作日的结束。

到这里，你已经熟悉了英格拉姆的一天，而他已经把食物放进这个名人堂篮球运动员的身体里已经有15年了。

十六年前，英格拉汉姆甚至不知道韦德的名字。现在，他可以说他是NBA历史上最优秀的球员之一。他只是通过让健康食品再次变得有趣和可口来做到这一点。“你是世界上最有权势的人之一（注：比普通人拥有能接近超级球星的权力），”英格拉姆说“除了和他们睡在一起，你和他们的关系再没有比为他们做饭更亲密的了。”

英格拉姆作为一名私人厨师的第一次经历是帮他的朋友办一个家庭晚宴，因为他的一个朋友想用一顿正式的家常菜给他的女朋友一个惊喜。当英格拉姆端出甜点时，这两个人正随着音乐起舞，享受着他们生命中最快乐的时光。接下来，“我的那个朋友说，你能把你的东西收拾好，我明天给你拿过来吗?”英格拉回忆道，“我说，不，伙计!你不必这样做，我能把它打包带走。”他说:“不，你不明白我在说什么。我需要你走，我明天会把这些东西给你。”“接下来，你懂的，哈哈，不用说，我当私人厨师的第一次经历是成功的。”英格拉姆愉快地回忆道。

但英格拉汉姆从未想过这一刻会让他走上职业生涯之路，成为一个运动员的私人厨师，而且是有史以来最引人注目的篮球运动员之一。他在这之前常忙于两份工作:一份是为无家可归者和有行为障碍的儿童教授烹饪艺术，另一份是为他工作的收容所的创始人当厨师。

英格拉汉姆对篮球不感兴趣，当时韦德也还只是个菜鸟，刚进入马奎特大学。当时，英格拉姆的一位发型师老客户给他提供了一个为NBA球员烹饪的机会时，他的反应是什么呢?

“妈的，那是谁?”“英格拉姆说。

这位朋友告诉他，“是德维恩·韦德，如果有兴趣，可以给他回电话”。随后，英格拉姆拿着韦德的照片，问那些孩子们是否知道这是谁。当然了。是韦德。

“我觉得自己像个傻瓜，”英格拉姆现在说。“所以我给他回了电话，说，‘是的，我会给你做精致美味的餐点。’”

英格拉姆被要求做五、六道菜给韦德尝尝，然后当场为他准备一些东西。在他看来，食物需要比好的味道更好，它需要非常美味。于是，他把想到的每一道菜都叫了出来:土豆泥、玉米面包、闷火鸡翅、磅饼。英格拉姆带来了一杯鲜榨草莓柠檬水(他估计有2.5磅的糖)，他还在韦德的厨房里做了意大利面条和肉丸。

不出意外，韦德雇佣了英格拉姆。一开始是每周一次的安排，很快就变成了每周三天，最终变成全职工作。但当他开始赢得客户的信任时，英格拉姆知道如果他想要帮助韦德扩展他有前途的职业生涯，他就不能满足韦德的想怎么吃就怎么吃的想法。

英格拉姆说:“我认为就是我们不能再像以前那样吃东西了。”

但转型并不容易。英格拉姆承认他对营养和健康饮食知之甚少，而且年轻的韦德根本不吃蔬菜。相反，他会用维生素或爽身粉来代替那些蔬菜。

“我试着给他介绍西红柿和沙拉，他不想要，”英格拉姆笑着说。“我告诉他，我整季都想让你吃这些东西，你要么把它留在飞机上，要么说，‘厨师，我不想吃。’”

英格拉姆还回忆起韦德在季后赛的一次受伤，那次受伤让他重新考虑健康饮食。在2005年东部决赛对阵底特律活塞的比赛中，拉伤了一根肋骨。热火在关键的第六场比赛中以3-2领先。但韦德错过了关键的第6场比赛，迈阿密以25分的差距输掉了比赛，接着又输掉了第7场比赛，活塞挺进总决赛。在韦德职业生涯的第二年的那次伤病，英格拉姆说，引发了关于如何更好的饮食的讨论。英格拉姆告诉韦德，他有两件伟大的事情要做:他的年轻和他的基因。随着韦德年龄的增长，只要他吃得更健康，后者就会最大化。

韦德通过发言人拒绝对此事发表评论。但他为英格拉姆的书《吃得好才能赢》写了一篇发自内心的前言:韦德写道:“在过去的10年里，理查德·英格拉姆一直是我作为NBA运动员生涯中不可或缺的一部分，帮助我更好地了解食物、健康和营养。”“许多人可能认为，我们之间的联系的基础就在这里，但许多人可能不知道的是，大厨理查德英格拉姆——对我来说，他就像家人一样关照我。”“无论我什么时候回家，你都可以在我的厨房里找到丰富的食物，这些食物可以帮助我恢复健康，保持身材。”

最近几年来，韦德开始周游世界，慢慢地对沙拉和蔬菜更加开放。英格拉姆将此归功于雷阿伦，他在迈阿密建立了一家名为“生长”的有机快餐店，他给韦德提供了关于如何长期照顾自己身体的建议。韦德从包括勒布朗·詹姆斯和克里斯·波什在内的其他球员那里得到了一些建议，并把他们带给英格拉姆。有些成功了，有些则没有。

但毫无疑问，韦德的营养方法开始进化。同样，英格拉姆也开始进化。

他表示:“过去是，现在仍然是有很多东西需要学习。如果我不学，别人就会学。如果我想继续帮助韦德，继续帮助我自己，这就是我需要知道的材料。”

因此，在埋头研究、从农贸市场采购新产品、在韦德一家试验健康饮食之后，这成了英格拉姆的名片。他重现了每个人都喜欢吃的食物，只是以一种营养丰富的方式为身体提供能量。

这项研究让英格拉姆在韦德的厨房外找到了一个烹饪探索的好地方。他的企业RLI Chef将私人厨师安置在财富500强商人和职业运动员的家中。他教这些厨师们如何为像华盛顿奇才队中心的伊恩·马欣米这样的运动员制作同样健康但美味的饭菜;NFL球员奥利维耶·弗农，瑞奇·让·弗朗索瓦和约里安·里德;网球明星诺瓦克·德约科维奇(Novak Djokovic)就是其中之一。

在韦德之外，英格拉姆的第一个客户是前美国国家橄榄球联盟职业橄榄球联赛(NFL)的碗边接球手桑塔纳·莫斯。

莫斯会说，“大厨，我想要鸡肉馅饼”，而英格拉姆则要找到最健康的方式为他的客户做这顿饭。

“他会一直测试我，试图找到一种方法让这些东西更健康，”英格拉姆说。因此，英格拉姆会在锅底和肉汁中加入无谷蛋白面粉，他会自己烤鸡肉，而不是在其他地方买预熟的鸡肉，然后用新鲜的根菜来填满每个派。在其他情况下，莫斯会出去参加活动，在只有垃圾食品吃的时候给英格拉姆发短信。他会给英格拉姆发送一些食物在杂货店过道里的照片，或者是他去餐馆时菜单上的照片。英格拉姆给了他最好的选择建议，不管情况如何。

2012年美国橄榄球超级杯大赛结束后，莫斯加入了英格拉姆的饮食计划，体重下降了20磅，在进入华盛顿训练营时，他的状态是一生中最好的。

“他让健康的饮食成为我期待的东西，”莫斯说。“我真的很期待他做的菜，因为我想，‘天哪，这道菜会是什么味道?’”“我喜欢的每样东西，他都向我展示了他是如何让它变得健康、美味的。这让我更有动力坚持这个过程。证据就在布丁里——或者可能就在甘蓝沙拉里。”

英格拉姆曾为前第一夫人米歇尔·奥巴马的“肥胖计划”效力，该计划旨在让市中心公立学校的午餐室内有更健康的食物。原因是午餐托盘上的所有东西都标价数百万美元，从牛奶盒到鸡块。

两个赛季前，韦德场均18分，三分命中率在他职业生涯中排名第二。自2010年以来，德克·诺维茨基、保罗·皮尔斯和科比·布莱恩特是唯一一个在一个赛季平均得分超过35分的球员。当韦德去年2月被交易到迈阿密并进入季后赛时，老将韦德并没有失去任何进步，在36岁时，他在季后赛场均16.6分，3.4次助攻，1.4次抢断。韦德将在明年1月迎来37岁的生日，这将是他成名生涯的最后一年。他可能不是2006年总决赛最有价值球员或者2009年获得得分王的同一位球员。但是只要韦德保持身体健康，从他给身体提供的能量的质量开始，他的告别之旅就会成为人们的愉悦。

如今，英格拉姆的使命是向更多的人展示健康饮食的乐趣，即使这一使命带来了他无法独自跨越的障碍。他的观点是，只要父母知道孩子想成为一名职业运动员，就应该开始健康饮食，而不是在职业运动生涯的中途才开始健康饮食。不过，他也知道，大多数职业运动员来自被贴上“食品沙漠”标签的低收入地区，在那里，杂货店提供的农产品质量最低。这是一场艰苦的战斗，一场对一个人来说难以单打独斗的战争。因此，英格拉姆尽其所能地在动物的脚踝上留下印记，希望激励其他人继续这样做。

英格拉汉姆并不是韦德和他的其他客户改善饮食的唯一功臣。他认为阿伦、波什和詹姆斯的功劳也很大，韦德的妻子加布里埃尔·尤尼恩也应该得到很多赞誉。英格拉姆还说韦德对葡萄酒的热爱给了他一杯可以搭配英格拉姆式菜肴的饮料。

在运动员的饮食中，英格拉姆扮演的角色来自于与韦德的关系，这种关系已经超越了食物和篮球。它始于两个人可以进行的第二亲密的互动。现在，两人谈论着生活、家庭、问题和机会，这都要归功于英格拉姆对韦德的饮食教育。

他说:“如果你把食物放在味道好的人面前，他们就会一直吃下去。”“但如果我找到你说，看，我今天早上想给你这个蓝莓，因为它们含有很高的抗氧化剂，抗氧化剂可以帮助对抗自由基，防止你感冒之类的。”当我对你说这句话的时候，你看到的蓝莓和你通常看到的完全不同。

在他的旅程开始之前，英格拉姆不可能告诉你速效碳水化合物、抗氧化剂和自由基的区别。现在，他是几十名运动员和商人走向清洁饮食的主厨。

这是因为他让营养丰富的食物变得有趣——而且又变得美味。英格拉姆给了人们他们想要的。他们只是不知道它可能是健康的，而且味道也这么好。

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